Крем шарлотт

можно использовать для начинки эклеров, прослаивания тортов и пирожных.

Сливочное масло - 200 гр
Яйцо куриное - 2 шт.
Сахарный песок - 4 ст.л.
Молоко - 100 мл

В миске взбить яйца с сахарным песком.Добавить молоко, перемешать.Смесь перелить в кастрюльку и подогревать на слабом огне или водяной бане постоянно помешивая до загустения.Не варить, не кипятить!!!Охладить.Размягчённое сливочное масло взбить миксером в пышную белую массу.Продолжая взбивать небольшими частями добавлять яично-молочную смесь.Должен получится воздушный однородный крем.Крем использовать по назначению сразу или хранить в холодильнике в закрытой посуде 3-4 дня.
Ещё один рецепт крема:
Ингредиенты к рецепту «Крем „Шарлотт“»:
Коньяк
1 ст. л.
Масло сливочное
200 г
Молоко
6 ст. л.
Сахар
4 ст. л.
Яйца куриные
2 шт.

Украшение для десерта

Крем «Шарлотт» — заварной крем на яйцах или желтках без муки, который хорошо подойдёт для прослойки бисквитных тортов, украшения тортов и пирожных, потому что он нежный, воздушный и отлично держит форму. Благодаря этому, с помощью кондитерского шприца и различных насадок можно украсить любое кондитерское изделие без проблем. Добавление в крем небольшого количества коньяка улучшает его вкусовые качества.
Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления крема «Шарлотт» нам понадобится сливочное масло, яйца, молоко, сахар, коньяк. Шаг 1

Для приготовления крема «Шарлотт» нам понадобится сливочное масло, яйца, молоко, сахар, коньяк.
Соединить сахар и молоко. Довести до кипения. Шаг 2

Соединить сахар и молоко. Довести до кипения.
Яйца слегка взбить. Шаг 3

Яйца слегка взбить.
Влить горячее молоко в яйца, всё время помешивая. Шаг 4

Влить горячее молоко в яйца, всё время помешивая.
Перелить яичную смесь в кастрюлю и довести смесь до кипения, всё время помешивая. Но не кипятить. Шаг 5

Перелить яичную смесь в кастрюлю и довести смесь до кипения, всё время помешивая. Но не кипятить.
Накрыть смесь пищевой плёнкой так, чтобы она касалась поверхности крема. Охладить до температуры 22 ºC. Шаг 6

Накрыть смесь пищевой плёнкой так, чтобы она касалась поверхности крема. Охладить до температуры 22 ºC.
Масло взбить до пышной массы (5-6 минут). Шаг 7

Масло взбить до пышной массы (5-6 минут).
Порциями добавлять охлаждённую яичную массу, всё время взбивая. Шаг 8

Порциями добавлять охлаждённую яичную массу, всё время взбивая.
В конце вмешать коньяк. Шаг 9

В конце вмешать коньяк.
Крем готов. Шаг 10

Крем готов.
https://webspoon.ru/receipt/krem-sharlott