Папки: СЛАДОСТИ
Перейти по ссылке: https://www.vkusnyblog.ru/recipe/vostochnyj-pirog-s-zavarnym-kremom/
На просторах минских торговых сетей появилось тесто катаифи - оно же нарезанное фило. Это такое тесто в виде нитей, если кто не знает. Конечно же, я его схватила и побежала на кассу. А потом стала думать, что с ним делать. В итоге получится вот этот вкусный пирог с начинкой из заварного крема. Со стороны теста он очень сладкий, как многие восточные сладости. А вот начинка - нежная и умеренная, хорошо оттеняет тесто.Ингредиенты на форму 23-24 см: Основа тесто катаифи 500 грамм сливочное масло 200 грамм Сироп вода 250 мл. сахар 300 грамм лимонная цедра 1 ч.л. Крем желтки 3 шт. кукурузный крахмал 50 грамм сахар 150 грамм молоко 500 мл. сливки 33% 170 мл.
Полный текст: https://www.vkusnyblog.ru/recipe/vostochnyj-pirog-s-zavarnym-kremom/
Готовим сироп. Соединяем в сотейнике сахар и воду, доводим до кипения и растворения сахара. Снимаем с огня, добавляем лимонную цедру и остужаем. Готовим заварной крем. Желтки взбиваем с сахаром добела. Добавляем крахмал и еще раз взбиваем. Доводим до кипения смесь молока и сливок. Тонкой струйкой вливаем в яичную смесь, не прекращая взбивать. Переливаем в чистый ковшик или кастрюлю и ставим на средний огонь. Варим, постоянно мешая венчиком, до загустения. Снимаем с огня. Тесто практически полностью размораживаем. Разрезаем его на куски примерно в 2 пальца толщиной. Кладем в миску. Растапливаем сливочное масло и даем ему остыть до комнатной температуры. Вливаем к тесту. Перемешиваем так, чтобы все тесто было в масле. Примерно 2/3 теста кладем в форму. Сразу скажу - не повторяйте моей ошибки, не пеките в разъемной форме - масло протекает. Формируем дно и бортики. Но аккуратно, не не очень сильно утрамбовываем дном стакана. На тесто кладем заварной крем. Разравниваем крем, сверху укладываем оставшуюся треть теста. Очень бережно прижимаем. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до уверенного золотистого цвета, около 45 минут. Вынимаем. Еще горячим прямо в форме поливаем сиропом. Даем постоять 15-20 минут, затем переворачиваем на блюдо и полностью остужаем. Нарезаем и подаем. Приятного чаепития!