Папки: СЛАДОСТИ
Перейти по ссылке: https://dukan-recepty.ru/bavarskij-krem-desert-s-ataki/
Лёгкий и обволакивающий десертный крем для любителей есть сладкое и худеть!Необходимо:
Молоко до 1,5% — 300 г
Йогурт густой — 300 г (или дю-сметана, мягкий творожок, маскарпоне)
Яичные желтки — 3 шт
Сахарозаменитель — 1,5 ч.л. Фитпарада (кто любит послаще — 2)
Желатин — 7 г
Вода холодная кипячёная — 4 ст.л.
Ванильный экстракт — 1 ч.л. (у меня натуральный ванильный аромик в каплях — 4-5 шт.)
Приготовление:
Замочить желатин в 4 ст.л. холодной воды.
Остановлюсь подробнее на желатине.
Я использую д-р Откер, он не требует долгого замачивания и достаточно мелкий. Его нельзя нагревать выше 60 градусов.
7 грамм такого желатина это примерно 2/3 ст.л. без горки.
p1370365
В желтки добавить сахарозаменитель. Я кладу 1,5 ч.л., так как не люблю слишком сладкие десерты.
1
Молоко подогреть. Я грею в микроволновке 2 минуты. Молоко довольно горячее.
Вливаем его струйкой и сразу активно перемешиваем с желтками.
Ставим на небольшой огонь и активно помешивая доводим до кипения.
Смесь слегка загустеет.
Так как у меня проверенный желатин, который ведёт себя предсказуемо, то я охлаждаю смесь до 60 градусов и сразу кладу его в смесь.
Если у вас возникают сомнения, то желатин нужно предварительно распустить на водяной бане или в микроволновке. Но не перегрейте!
Желатин должен полностью раствориться в молочной смеси.
В слегка тёплую массу добавляем йогурт или творожок.
У меня маскарпоне, который имеет сливочный вкус без творожной кислинки.
Можно смесь просто перемешать или поставить в холодную воду и взбить миксером для большей пышности.
Мне хотелось не мусса, а сливочно-ванильного крема с нежной мажущейся текстурой.
Если у вас десерт получился плотным, то в следующий раз уменьшите количество желатина, так как консистенция должна быть не желейной, а средней между желе и кремом.
Ставим в холодильник на несколько часов для застывания. Я убрала на ночь.
А утречком наслаждалась.
И, как говориться, пусть весь мир подождёт!))
Приятного аппетита!