Маскарпоне для диеты

Если переварить, то маскарпоне станет посуше или, как бы выразиться, пожёсче, не таким нежным. Как только появились первые признаки прозрачности — вынимайте, масса ещё дойдёт.

Если масса категорически не хочет створаживаться, то, возможно, кислота у вас слабее, чем у меня, или ложка не такая глубокая. Добавьте ещё немного раствора лимонной кислоты.

Теперь нужно сцедить жидкость.

Я это делаю через ткань. Это недорогая синтетическая подкладочная ткань. Думаю, что шить из неё никогда бы ничего не стала, тем более, подкладка прикасается к телу. А вот для отцеживания творога этот материал подходит отлично — все створожившиеся частички собираются, ткань легко стирается, быстро сохнет. Очень рекомендую! Только, если будете покупать, проверьте на продув — ткань должна свободно пропускать воздух, иначе она и воду не пропустит.

Вот она.
Итак, выливаем всё в миску, застеленную тканью.



И подвешиваем для стекания сыворотки. Чем дольше стекает жидкость, тем суше конечный продукт.



Вот такой масса была уже где-то минут через 40-50.



Я положила узелок в дуршлаг и поставила в холодильник, предварительно подставив под него мисочку, чтобы стекла оставшаяся жидкость. Естественно, низ дуршлага не касался жидкости.

Утром уже вся жидкость стекла в миску и выглядел наш маскарпоне так.



Из-за отсутствия жира структура, конечно, отличается, но это не творог, однозначно. Вы удивитесь сладости массы!

Я не стала перебивать этот диетический маскарпоне в блендере для придания ещё большей однородности, но можно это сделать. Масса очень нежная. Главное её не переварить!

Приготовьте такой маскарпоне хотя бы из любопытства:)



Ну, а я сделала из него восхитительный Тирамису, подробный рецепт которого скоро появится на сайте:)

Тирамису уже тут!

Приятного аппетита!