Папки: СЛАДОСТИ
Перейти по ссылке: https://letthebakingbegin.com/the-king-of-napoleons/
Эта запись перевода с английского. Что такое торт Наполеона?Торт «Наполеон» - это традиционный французский десерт (Mille-feuille), состоящий из нескольких, шелушащихся и хрустящих слоев слоеного теста Puff Puff, наполненных толстыми слоями печенья, верхний слой которого покрыт сахарной глазурью с сахарной глазурью.
Есть ли разные типы наполеоновского торта?
Да, есть два основных типа Наполеонов. Один из них - французский пирог Наполеона, который я описал выше. Во-вторых, это русский наполеонский торт .
Российский пирог Наполеона отличается тем, что он обычно имеет намного больше слоев пирога (может быть до 15) слоеного теста, которые свернуты очень тонко. Эти тонкие слои затем зажаты с умеренным количеством печенья крема . Это позволяет слоёному печенью смягчаться и становиться очень влажным и нежным. Может показаться, что это поражает цель использования слоеного теста в первую очередь, потому что слава слоеного теста может видеть каждый и индивидуальный слой в слоеном тесте. Тем не менее, как только вы попробуете версию пирога в русском наполеоне, вы можете понять, почему мы, славяне, сходим с ума от этого пирога!
Какого типа этот рецепт торта Наполеона?
Этот торт использует технику русского пирога Наполеона (много тонких слоёных слоёв для теста), но я рекомендую не ждать 24-48 часов, пока слои не будут полностью смягчены.
Это даст вам абсолютное удовольствие испытывать различные текстуры в каждом укусе - хрустящее, шелушащееся слоеное тесто и супер сливочный кондитерский крем. Вы можете подождать, пока торт не станет мягким и нежным, но вам этого не нужно. Попробуйте этот рецепт и решите сами, какой из них вы предпочитаете.
Может ли этот Наполеонский пирог сделать раньше времени?
Если вы предпочитаете хрустящую версию, вы можете испечь слои и приготовить крем для печенья накануне вечером и собрать в течение 3 часов после еды для достижения наилучших результатов.
Если вы предпочитаете мягкую и нежную версию , вы можете сделать полностью собранный торт за 48 часов вперед. Просто держите торт закрытым, чтобы он не высыхал и не поглощал запахи холодильника.Недавно я провел опрос Instagram и обнаружил, что 78% всех, кто принимал участие в опросе, предпочитают этот Наполеонский пирог, пока он еще хрустящий и шелушащийся.
Я решил обновить свой оригинальный рецепт торта Наполеона с пошаговыми картинами и небольшими изменениями. Я жаждал этого пирога в течение нескольких недель и просто не мог до него добраться. Наконец, я сделал это, и я продолжал говорить себе, что не могу поверить, что теперь мне нужно подождать 48 часов, чтобы торт поглотил весь заварной крем и починил его ароматы. Поэтому, будучи очень нетерпеливым, я врезался в торт через 3 часа после его создания, и, к моему удивлению, это было невероятно! Слои торта все еще были хрустящими, с небольшим хрустом при каждом укусе, но вы могли без проблем справиться с пирогом с помощью вилки.
Итак, теперь моя рекомендация заключается в том, что если вы делаете этот торт, попробуйте его обслуживать через 3 часа после сборки, просто чтобы вы знали разницу. Если вы не срежете его через 3-5 часов после его приготовления, в этот момент лучше подождать 48 часов, пока слой торта не поглотит сливки и не станет мягким.
Когда я отправил этот торт на Instagram несколько дней назад, один из моих друзей, который сделал этот пирог, оставил мне комментарий, и мне просто нужно поделиться им с вами.
«Любите этот рецепт. Это даже лучше, чем пироги Наполеона, которые я пробовал в Париже! Шутки в сторону."
Я не знаю, на что похож парижский Наполеон, но я полностью верю ей, потому что торт не может стать лучше этого!
Лучший пирог Наполеона!
Quick Puff Pastry (делает восемь 11-дюймовых слоев торта)
400 г. масло, холодное
2 яйца
150 мл воды, холодный
6 чашек просеивали универсальную муку (650 г) или 4 1/2 чашки бездорожной универсальной муки
3 ст.л. водка / коньяк (опустить, если не использовать)
2 столовые ложки белого уксуса
Щепотка соли
Заварной крем яичного желтка
7 яичных желтков
1 1/2 - 2 1/4 стакана сахара
6 чашек молока
1 столовая ложка ванильного экстракта
1 чашка универсальной муки (просеяна)
150-200 г масла (я добавил 400)
Приготовление на сайте.
Как сделать этот десерт Наполеона:
Как сделать быстрое слоеное тесто
В большой чашке взбейте яйца и соль, перемешайте в холодной воде, 2 столовых ложки уксуса и 3 столовые ложки водки
Добавьте муку в чашку вашего пищевого процессора. Затем добавьте холодное, кубическое масло и пульс или процесс до тех пор, пока крошки не станут размером с горошину
Теперь добавьте смесь яиц в смесь муки и продолжайте обрабатывать до тех пор, пока тесто не начнет прилипать к себе немного, но пока не сформированоРусский пирог Наполеона - это окончательный пирог Наполеона и двоюродный брат традиционного рецепта Наполеона, он сделан из хрустящих слоев слоеного теста, зажатого вместе с кремовым и маслянистым заварным кремом.
Налейте содержимое чаши кухонного комбайна на рабочую поверхность и начните собирать и приклеивать тесто вместе руками, пытаясь как можно меньше работать. Формируйте шарик и месите его на пару секунд, пока не образуется тесто. Не работайте с ним слишком много, чтобы не растопить масло с теплотой ваших рук.
Выполните тесто в бревне, а затем разрежьте его на 4 равные части. Сверните каждую часть в шар, накройте пластиковой пленкой и охладите на 1-2 часа.
«Любите этот рецепт, это даже лучше, чем пироги Наполеона, которые я пробовал в Париже! Серьезно». - С таким обзором вы знаете, что этот торт хорош! By LettheBakingBeginBlog.com
Работа над глазурью
Соедините яичные желтки и сахар в миске и взбейте их вместе, добавив 50 миллилитров молока, чтобы облегчить его.
Добавьте муку и взбивайте снова, образуя очень однородное, без комков тесто. Добавьте еще 50 миллилитров молока, чтобы было легче.
«Любите этот рецепт, это даже лучше, чем пироги Наполеона, которые я пробовал в Париже! Серьезно». - С таким обзором вы знаете, что этот торт хорош! By LettheBakingBeginBlog.com
Нагреть оставшееся молоко в кастрюле до кипения, все время помешивая, чтобы сохранить дно от обжига.
Перенесите смесь яиц и муки в больший горшок (около 3 кварт).
Прикоснитесь к смеси яичного желтка, медленно вливая горячее молоко во все время смешивания.
Вылейте смесь обратно в горшок и доведите до кипения на среднем огне, непрерывно (!!), помешивая и удерживая нижнюю часть горшка от обжига. После кипячения варите 2-3 минуты.
Добавить ванильный экстракт и перемешать. Добавьте сливочное масло, дайте расплавиться и перемешайте, чтобы сформировать гладкий заварной крем.
Если у вашего крема есть глыбы, пропустите его через тонкое сито или пульсируйте им с помощью погружного блендера (ручного) до
Дайте заварному крему остыть, вливая его в лист для выпечки желе и покрывая его пластиковой пленкой (пластиковая упаковка должна касаться заварного крема, чтобы кожа не образовывалась). Не охлаждайте, просто доведите до комнатной температуры.
Выпекать слои торта
Разогреть духовку до 400F. Установите стойку посередине.
На спине рулета с желе или 12-дюймового листа для выпечки выкатывайте 1/2 из 1 теста, размером до 12,5 дюймов , путем напыления поверхности мукой по мере необходимости.
Прикол с вилкой по всему, чтобы предотвратить неравномерное повышение. Выпекать в течение 5-7 минут, до слегка золотистого цвета. Повторите с остальной частью теста, чтобы сделать 8 слоев.
Как только слой пирога выпекается и выйдет из печи, поместите 11-дюймовую пластину или крышку поверх каждого слоя торта и обрезайте ее, собирая обрывки в отдельную миску и осторожно удерживая слои пирога от растрескивания.
«Любите этот рецепт, это даже лучше, чем пироги Наполеона, которые я пробовал в Париже! Серьезно». - С таким обзором вы знаете, что этот торт хорош! By LettheBakingBeginBlog.com
Обрушивайте остатки пирога. Отложите.
сборочный
Нанесите мазь на глазурь на блюдо. Поместите первый слой торта и нажмите, чтобы придерживаться.
Выровняйте слой торта кольцом для торта и закрепите его лентой или листом торта. Остальная часть пирога будет собрана внутри кольца.
Поместите около 6 больших ложек глазирования и разгладьте его. Повторите с остальной частью глазури и пирога. ( Это можно сделать, когда вы запекаете торт, а это означает, что слои пирога можно слегка охладить, когда вы начнете сборку торта. Теплые слои торта ускорят поглощение ). Посыпать пару столовых ложек измельченных отходов на верхушке торта.«Любите этот рецепт, это даже лучше, чем пироги Наполеона, которые я пробовал в Париже! Серьезно». - С таким обзором вы знаете, что этот торт хорош! By LettheBakingBeginBlog.com
Запустите нож между пирогом и кольцом. Снимите кольцо. Возьмите несколько обрывов в ладонь и прижмите их к бокам торта. Посыпьте остальную часть крошки торта поверх пирога. Отходы для торта не только для украшения, но и для предотвращения образования кожи на заварном креме. Подавать охлажденным.«Любите этот рецепт, это даже лучше, чем пироги Наполеона, которые я пробовал в Париже! Серьезно». - С таким обзором вы знаете, что этот торт хорош! By