Мильфей

Ингредиенты
680 г готового слоеного теста или для самостоятельного приготовления:
2 стакана муки
1 ч. л. соли
250 г сливочного масла
2/3 стакана холодной воды
Заварной крем:
2 стакана цельного молока
5 яичных желтков
6-8 столовых ложек сахара
3 столовые ложки муки
3 столовые ложки кукурузного крахмала
1 стручок ванили (разделеный по длине) или 1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 стакана жирных сливок (30-35 - опционно
Королевская глазурь:
80 г горького шоколада (растопленного)
2 больших яичных белка (комнатной температуры)
2 чайные ложки лимонного сока
3 стакана/350 грамм сахарной пудры
Для оформления:
Любые свежие ягоды - опционно и по желанию.
Инструкции
1
Разогреваем духовку до 200 градусав и застилаем противень промасленным пергаментом.
2
Готовое слоеное тесто (или приготовленное в домашних условиях) раскатываем в прямоугольный пласт (толщина тонкого картона) и разрезаем острым ножом на 3 равные части.
3
Перекладываем на противень и накалываем по всей площади пластов вилкой.
4
Накрываем сверху листом пергаментной бумаги и выпекаем примерно 25 минут до темно-золотисто-коричневого цвета. (За 5 минут до окончания выпечки пергамент снимаем)
5
Готовые коржи вынимаем из духовки, охлаждаем на решетке и затем аккуратно обрезаем края (на твердой поверхности).
6
Заварной крем, приготовленный накануне по описанию выше, достаем из холодильника.
7
Выкладываем на сервировочное блюдо первый корж, обильно промазываем его кремом.
8
Если используются ягоды, то выкладываем их слоем поверх крема.
9
Закрываем вторым коржом и повторяем процедуру.
10
Ставим Мильфей в холодильник и готовим королевскую глазурь.
11
Яичные белки с лимонным соком взбиваем до мягких пиков.
12
Добавляем сахарную пудру и перемешиваем до однородности.
13
Шоколад растапливаем на паровой бане или в микроволновке импульсами по 20 секунд. Сразу переливаем его в кулинарный мешок или кулинарный шприц.
14
Глазурью промазываем Мильфей и на его поверхности делаем шоколадные произвольные узоры.
15
Верх можно украсить ягодами. На 2-3 часа отправляем в холодильник.
16
Приятного аппетита!