Булочки Синабон

Сегодня я расскажу о том, как приготовить булочки Синабон в домашних условиях.

Многие думают, что это сделать довольно сложно. Создатели десерта — Ритч и Грег Коэны — запатентовали рецепт булочек Синабон более 40-ка лет назад и секреты их приготовления (если они есть) хранят в тайне.

Не уменьшает таинственности и зрелищность подачи блюда. Обычно шеф-повар ресторана скручивает булочку на глазах у посетителя и подает ему для дегустации прямо из духовки. Впечатляет, правда? Но!

Сложного в рецепте булочек Синабон ничего нет
Есть несколько особенностей, которыми хочу поделиться:

Профессиональные кондитеры советуют делать глазурь для Синабонов на основе сливочного сыра с добавлением маргарина. Но можно использовать и сливочное масло — тоже будет очень вкусно.
Тесто можно приготовить заранее, завернуть его в полиэтиленовую пленку и хранить в холодильнике до утра. Дрожжевое тесто продолжает “расти” и в холодильнике, но, если к утру оно не удвоились в размере, прогрейте духовку до 100 градусов С, затем выключите ее. Поместите тесто в духовку примерно на 30 — 45 минут. Далее следуйте инструкциям.
Важная часть успешного приготовления булочек Синабон — качественная корица и коричневый сахар. В оригинальном рецепте используется индонезийская корица Макара, но ее трудно найти в продаже, поэтому можно заменить на цейлонскую хорошего качества.
Готовые Синабоны можно хранить в холодильнике до 7-ми дней. Перед употреблением разогрейте их в микроволновке 35-40 секунд.
В рецепте используется цейлонская Корица, которую приобретайте по партнерской скидке 5% или по коду SER1799

Попробовав эти булочки один раз, вы просто не сможете остановиться!
Ингредиенты
Для теста булочек Синабон потребуется:
Сухие дрожжи - 1 столовая ложка
Один стакан молока 250 мл (разогреть до температуры 50-52°C)
Сахар-песок - пол-стакана
Сто грамм мягкого маргарина комнатной температуры (или масла)
Одна чайная ложка соли
Два яйца (достаточно крупных)
Пшеничная мука хорошего качества - четыре стакана
Начинка в булочки (сахара и корицы по своему вкусу можно добавить больше или меньше):
Тростниковый сахар - один стакан
Корица - три столовые ложки
Растопленное сливочное масло - 0,3 стакана
Для глазури требуются следующие ингредиенты
Сливочного масла нужно 6 столовых ложек (можно заменить на маргарин)
Полтора стакана сахарной пудры
Сто грамм сыра мягких сортов (маскарпоне, рикотта и т. д.)
Ванилин - 2 гр. (подходящая замена - ванильный экстракт - ложечка или столовая ложка ванильного сахара)
1 щепотка соли (если используется масло. Если маргарин - соль не нужна)
Инструкции
1
Для того, чтобы правильно приготовить булочки Синабон в домашних условиях, поступим следующим образом:
2
Сначала я сделала опару. Для этого молоко необходимо разогреть (можно в микроволновке 15-20 секунд). Залить молоком дрожжи, добавить ложку сахара. Размешать и поставить в тепло на 10-15 минут.
3
Яйца немного взбить ручным венчиком. Масло или маргарин растопить.
4
В глубокую миску насыпать горкой муку, сделать в ней углубление. Затем я добавляю растопленное масло, оставшийся сахар, взбитые яйца и соль.
5
Перемешать и залить сверху поднявшейся опарой. Замесить тесто (я замешивала в кухонном комбайне со специальной насадкой “крючки”, если вы делаете это руками, то вымешивайте не менее 10-ти минут).
6
Перекладываем тесто в смазанную маслом емкость, накрываем его чистой тканью, убираем в тепло на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в размере удвоиться.
7
Тем временем, приготовим начинку. Это очень просто:
8
Соедините в миске сахар с корицей и перемешайте.
9
Приступим к выпечке булочек.
10
Обычно Синабоны выпекают в небольших формах (у меня 25-х30 см), смазанных растительным маслом.
11
Достаем из тепла тесто и выкладываем его на посыпанный мукой рабочий стол.
12
Раскатываем его в прямоугольный пласт (у меня получилось 32 см на 42 см, а толщина - примерно в палец)
13
Далее берем растопленное сливочное масло (количество - для начинки) и при помощи кулинарной кисточки смазываем пласт теста по всей площади.
14
Сверху нужно обсыпать смесью корицы и сахара и скатываем пласт в рулет, заворачивая начинку внутрь (лучше начинать от широкого края).
15
Получившийся рулет нарезаем острым ножом на небольшие кусочки размером в 5-6 см и выкладываем их в форму “на попа” как можно плотнее друг к другу.
16
Накройте будущие булочки чистой тканью и оставить в тепле для расстойки. 15-20 минут будет достаточно.
17
Тем временем, духовку следует разогреть до 180-ти градусов.
18
После того, как синабоны увеличатся в размерах, отправьте их выпекаться на 20-25 минут. (Время выпекания зависит от технических характеристик печи, температуры и влажности у вас дома на кухне).
19
А пока пекутся наши булочки, приготовим крем: смешиваем в миске сыр, масло и остальные ингредиенты для глазури, перемешиваем.
20
Полученную массу взбиваем миксером до однородной консистенции. Главная задача: не допустить отслоения масла. Если это произошло, немного нагрейте смесь на паровой бане и снова взбейте в пышную массу.
21
Готовую выпечку достаем из духовки, поливаем кремом. Подавать к столу Синабоны можно горячими или теплыми.
22
Теперь в домашних условиях приготовить такое замечательное лакомство не составит труда.
23
Вам понравилось? Приятного аппетита!