Тесто вымесить сложно, за 40 минут замеса в ё равно липнет к рукам и не отлипает от стенок посуды. Использовала 1200 муки. Соли ровно срезанную с.ложку, можно с маленькой горочкой. Экстракт ванили 2 ч.л. почти не ощущается, нужно больше. От 8 яиц отобрала 75 г белка на намазку. Сахара 600 г, но можно и больше! Изюм добавила в конце. В общей сложности тесто стояло по 2,5-3 часа каждый раз+ в формах 1,5 часа. Но поднималось в 3 раза, не перекисло. В маленьких формах выпекалось 10+35 минут, большая( из рулона) + 10, но глывка. В такой форме нужно сильно уплотнять низ. Намазка: 1:2 белок с сахаром на соляной бане и взбить. Миску ставить прямо в воду, тогда быстро расходятся кристаллы сахара. Намазка НЕ застыла. Если добавить пудру в конце, то НА столе засыхает за ночь. Сделать другую намазку.