Турецкая самса "Птицы счастья"

Кулинарный рецепт
Мука пшеничная / Мука — 480 г
Яйцо куриное — 1 шт
Йогурт (натуральный) — 100 мл
Масло оливковое — 50 мл
Вода — 100 мл
Соль — 1 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Фарш мясной (говядина/курдючный жир) — 1 кг
Лук репчатый — 5 шт
Кумин — по вкусу
Орех мускатный — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Кинза (сушеная) — по вкусу
Яйцо куриное — 1 шт
Молоко — 1 ст. л.
Кунжут — 3 ст. л.