Финский домашний хлеб "Руиспала"

Кулинарный рецепт
Мука ржаная (у меня цельнозерновая. От помола муки зависит то, сколько вам потребуется ее для этого рецепта. Можно или увеличить количество муки или уменьшить воды. Тесто при замесе должно образовывать шар) — 450 г
Мука пшеничная / Мука (Можно брать муку 1 или 2 сорта. У меня 1 сорта.) — 150 г
Вода (теплая) — 450 мл
Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
Патока (Темная ржаная патока. Можно любой вид темной патоки. Если у вас ее нет, замените медом, коричневым сахаром) — 3 ч. л.
Солод (ржаной ферментированный (красный) сухой (продается). Его можно с успехом заменить квасным концентратом сухим. Либо вместо воды использовать ржаной квас. Если нет ничего - тоже не страшно) Вкус будет немного другой, но тоже вкусный) — 2 ч. л.
Закваска (Если есть, положите сухую ржаную закваску Экстра-Р (продается). Если нет, не беда. Закваска просто придает ржаному хлебу легкую кислинку, без нее тоже можно обойтись. Или подкислить чем-либо другим) — 1 ч. л.
Тмин (семена целые) — 1 ч. л.
Кориандр (семена молотые) — 2 ч. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Масло растительное (Желательно подсолнечное нерафинированное ароматное) — 1 ст. л.