Закусочные пироги с индейкой и овощами

Кулинарный рецепт
Индейка (филе грудки индейки от ТМ Индилайт) — 300 г
Картофель (вареный в шкурке) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Приправа (для птицы) — 0,5 ч. л.
Масло сливочное — 40 г
Белок яичный — 1 шт
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу
Масло сливочное — 80 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Кефир (теплый) — 200 мл
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Мука пшеничная / Мука (+1-2 ст.л. на подпыл) — 390 г
Желток яичный (для смазки пирогов) — 1 шт
Кунжут (по желанию) — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Сметана (10 — 2 ст. л.