Папки: Сыр
Взять 1.5 литра жирного,цельного молока. 2. Поставить кастрюлю на средний огонь.
3. Вылить 1,5 литра молока.
4. Довести до кипения.
5.Добавить 0,5 стакана сыворотки ,полученной из творога( сыворотку сквасить в течении 1-2 дней.
6. В закипающие молоко 1 столовую ложку сметаны 20% жирности.
7. Помешивать деревянной ложкой или лопаткой.
8. Как только белок свернулся,убрать с плиты.
9.Вылить в дуршлаг, накрытый марлей.
10.Поставить в глубокую кастрюлю,чтобы слить сыворотку.
11.В полученную массу добавить по вкусу морскую соль,любую зелень и любое семя(кедровые орешки,семечки,грецкий орех). Перемешать,свернуть марлю,отжать сыр, 12.Поставить под гнет.
13.Убрать в холодильник с гнетом на 5,6 часов.
Ошибки:хлопья мелкие-низкая тем нагрева,сыворотка не зеленая и маленький выход сыра-мало кислоты,крошится и суховатый-много кислоты или долго не формовали
3. Вылить 1,5 литра молока.
4. Довести до кипения.
5.Добавить 0,5 стакана сыворотки ,полученной из творога( сыворотку сквасить в течении 1-2 дней.
6. В закипающие молоко 1 столовую ложку сметаны 20% жирности.
7. Помешивать деревянной ложкой или лопаткой.
8. Как только белок свернулся,убрать с плиты.
9.Вылить в дуршлаг, накрытый марлей.
10.Поставить в глубокую кастрюлю,чтобы слить сыворотку.
11.В полученную массу добавить по вкусу морскую соль,любую зелень и любое семя(кедровые орешки,семечки,грецкий орех). Перемешать,свернуть марлю,отжать сыр, 12.Поставить под гнет.
13.Убрать в холодильник с гнетом на 5,6 часов.
Ошибки:хлопья мелкие-низкая тем нагрева,сыворотка не зеленая и маленький выход сыра-мало кислоты,крошится и суховатый-много кислоты или долго не формовали