Хрустящий баклажан

Баклажан (средний) — 1 шт
Сыр твердый — 100 г Яйцо куриное — 1 шт
Сухари панировочные / Панировка — 80 г
Чеснок — 4 зуб.Масло оливковое — 1 ст. л.
Специи (перец, куркума, паприка, соль) — по вкусу
Соус
Йогурт (или сметана) — 100 г
Масло оливковое — 1 ст. л.
Огурец — 1 шт Сок лимонный — 1 ч. л.
Чеснок — 2 зуб.Зелень (петрушка, укроп) — 1 пуч.
Соль Перец черный — по вкусу
Баклажаны нарезаем брусочками толщиной около 3 см.
Заливаем подсоленой водой в расчете 1 ст. л. соли на 1 литр воды. Отавляем на 20 минут, просушиваем бумажным полотенцем.
К баклажанам добавляем оливковое масло,
соль, перец, куркуму, можно паприку, пропущеный через пресс чеснок, перемешиваем и оставляем впитать ароматы на 5-10 минут.За это время натираем сыр на мелкой терке и смешиваем с панировочными сухарями, в отдельной емкости взбиваем до однородности яйцо.Противень застилаем пекарской бумагой и разогреваем духовку до 200 градусов.
Каждый ломтик баклажана обмакиваем в яйцо, затем в сухую смесь с сухарями и выкладываем на противень.
Выпекаем палочки около 20 минут до хрустящей золотистой корочки.Соус:Смешиваем йогурт или сметану с оливковым маслом, добавляем лимонный сок, соль, перец, зелень, мелко порезанный огурец и измельченный чеснок.