Папки: Любимые
Перейти по ссылке: https://dzen.ru/a/Y2jT8gU2InwAyqM0
Бисквит ( диаметр 21-24 см):25 г какао105 г муки,210 г сахара
1 яйцо,3 г разрыхл,12 г соды,23 г растит масла
Смешать сухие ингридиенты, потом добваить яйцо,масло., перемешать и влить 55 г крутого кипятка. Выпекать под фольгой, чтобы не стал шапкой.
Мусс из тёмного, белого,молочного шоколада:
2 желтка смешать с 2/3 ст.л. сахара и влить
90 мл горячего молока и заварить на огне, влить желатин и 90 г тёмного шоколада (50-55
и 5 г желатина ( у меня dr.oetker) + 1,5 ст.л. молока
должно быть 41 гр. 180 мл сливок взбиваем до состояния подтаявшего мороженого смешиваем и кремом и выливаем.
Глазурь:
2 г желатина ( у меня dr.oetker)+ 1 ст.л. воды
80 г молочного шоколада
100 г сливок 33 %
20 г белого шоколада
Для пропитки:
20...30 мл какао, кофе или чая