Папки: ВЕНЕРА ОС
форму d=30 смНачинки лучше приготовить с вечера
Начинка из чернослива(так же курагу):
Чернослив - 200 гр
Сахар - 50 гр
Вода - 1-2 ст.л
сухофрукт, довести до кипения, выключить огонь дать пропариться 30 мин
через мясорубку сначала курагу, потом чернослив. если очень густая начинка, влить по 1-2 ст.л воды, убрать в холодильник на ночь
Для лимонной начинки:
Лимон - 1 шт
Сахар - 50 гр
Крахмал - 1 ст.л
Лимон промыть, нарезать прям с кожурой, Измельчить в блендере, всыпать сахар, крахмал, перемешать, убрать в холодильник на ночь
Посыпка для пирога:
Масло слив - 50 гр
Сахар - 25 гр
Мука - 125 гр
В муку натереть хол масло, всыпать сахар, растереть в крошку
Собираем пирог: большой кусок теста,, выложить на дно формы на низ выложить начинку из чернослива
Сверху слой раскатанного теста Смазать начинкой из кураги.тесто, лимонную начинку Закрываем тестом, защипляем края,в середине сделать дырочку,Смазать верх пирога растмаслом, присыпать посыпкой, выпекать в нагретой духовке 200 гр, 30-35
Для теста:
Дрожжи сырые прессованные - 25 гр
Сметана 20% - 175 гр
Масло сливочное - 140 гр
Яйцо - 1 шт
Соль - 1/4 ч.л
Сахар - 50 гр
Мука в/с - 500-550 гр
⠀
В муку натереть холодное масло, всыпать сахар, перетереть в крошку руками.
В середине сделать лунку- разбить яйцо, всыпать соль, добавить сметану, вилочкой перемешать жидкие ингредиенты. Раскрошить в жидкость дрожжи, перемешать и растворить их. Замесить тесто
Тесто разделить на 4 части
основание пирога - 380 гр
две части для прослойки теста по 150 гр
и одна часть - крышка пирога, 180 гр
Всё тесто накрыть пищевой пленкой, оставить на растойку на 30 минут