Чебуреки Аллабян

Мука пшеничная – 500 г В муку вылить порциями кипяток, перемешать+масло
➢ Соль – 11 г
➢ Растительное масло – 60 г
➢ Вода – крутой кипяток – 250 г Тесто вымесить 2 мин и в п/э на 30 мин(если заранее и оно хранилось в холодильнике-надо согреть) Формируем шарики по 65 г раскатывать как можно тоньше можно на камне, смазанном маслом
Вырезка говядины – 250 г
➢ Вырезка свиная (шея, задок) – 600 г
➢ Сало – 150 г
➢ Лук репч– 500 г перекручиваем отдельно в блендере
➢ Чёрный перец чайная ложка с горкой
➢ Соль 12
В каждую лепешку по 1 ст.л. фарша. Сформировать все чебуреки. Они должны плавать в масле на среднем огне и поливать сверху маслом