Помидоры с яйцом

Яичница с помидорами.
Для начала подготовьте помидоры. Сделайте надрезы и залейте их кипятком на 30 секунд. Очистите помидоры от кожицы. Нарежьте на кусочки и отложите в сторону.
Разогрейте масло в сковороде, обжарьте в нем яйца. Выложите из сковороды.
В разогретом масле обжарьте нарезанные имбирь и зелёный лук до появления аромата. Положите сюда же помидоры. Посолите, обжарьте на медленном огне. Добавьте жареные яйца, немного сахара и крахмальной воды. Обжарьте, перемешивая, на сильном огне, чтоб выпарить лишнюю жидкость.
Посыпьте зелёным луком и можно подавать.