Чебуреки Венеры

Мука - 800 гр
Вода - 400 мл
Уксус 9% - 1 ст.л
Соль - 1 ч.л
Масло растительное - 2 ст.л
⠀Начинка:
Фарш мясной (с жирком) - 700 гр
Лук репчатый - 2 шт
Вода - 150-200 мл
Соль - 1 ч.л.
Перец черный по вкусу
В муку всыпать соль, перемешать.
Влить воду, уксус, масло - замесить тесто.
Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать отдыхать на 20 минут.
⠀Для начинки- в чашку положить лук репчатый четвертинками, влить воду и погружным блендером измельчить до состояния пюре.В мясной фарш влить измельченный лук, посолить, поперчить - всё перемешать.Начинка должна быть жидковатой.
Вливаем в большую сковороду растительное масло и ставим на огонь (масла столько, чтобы чебуреки в нём плавали, как во фритюре) Масло должно быть хорошо разогретым, жарим на сильном огне.Если огонь не сильный – чебуреки будут лопаться и рваться, сок попадает в раскаленное масло, и отсюда брызги по всей кухне!)⠀
Лепим по одному-два чебурека и тут же их жарим, аккуратно отпуская в раскаленное масло. Пара минут, и вот уже подрумяненные бока чебурека говорят о его готовности.