Папки: ВЕНЕРА ОС
Рыба (сибас, дорадо, треска, сазан, телапия) - 2 штДля рассола:
Вода холодная - 1 литр
Соль - 2 ст.л
Сахар - 1 ст.л
Маринад для рыбы:
Черный перец молотый - 0,5 ч.л
Куркума молотая - 0,5 ч.л
Специи для рыбы (любые магазинные готовые) - 1 ч.л
Кориандр молотый - 1 ч.л
Имбирь молотый - 1 ч.л
Чесночный порошок - 1 ч.л
Перец Чили молотый - 1/3 ч.л
Сок лимона - 2 ст.л
Масло растительное - 3 ст.л
Тайский острый соус для подачи рыбы:
Перец зеленый полуострый (можно типа халапеньо) - 10 гр
Перец Чили красный - 1 стручок маленький
Кинза с корешками - 20 гр
Чеснок - 5-6 зуб
Сок Лайма - 1 шт
Рыбный соус - 6 ст.л
Сахар - 1 ч.л
Рыбу почистить, промыть, раскрыть «бабочкой».
Для рассола смешать холодную воду, соль, сахар, положить туда рыбу, выдержать 20 минут.
Для маринада смешать все специи - втереть в рыбу с двух сторон.
Смешать сок лимона с маслом, полить рыбу и втереть в неё. Маринуем рыбу 20 минут.
Пока маринуется рыба, можно сделать тайский соус для подачи.
Нарезать перцы, чеснок, кинзу, положить все в блендер с насадкой «нож», влить сок лайма, рыбный соус, всыпать сахар, измельчить всё до состояния соуса.
Рыбу выложить кожей вверх на противень с решеткой, ставим в нагретую духовку, режим «верхний гриль», 240 градусов, на 10 минут.
Рыбу вынуть, перевернуть, смазать остатками маринада (собрать с противня, где мариновалась рыба) и отправить в духовку ещё на 5 минут