Папки: ВЕНЕРА ОС
Мясо (мякоть говядины) - 500 грМасло топленое - 5 ст.л
Лук репчатый (крупный) - 1 шт
Томатная паста - 2 ст.л
Огурцы соленые - 90-100 гр
Картофель - 600 гр
Чеснок - 4 зуб
Петрушка свежая - 20 гр
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Перец Чили - по вкусу
Вода горячая - 500 мл
Для приготовления понадобится толстостенная кастрюля и сковорода.
Мясо нарезать брусочками «с мизинец», обжаривать будем частями, чтобы оно именно схватилось румяной корочкой со всех сторон, а не варилось в выпущенном при жарке соке.
Удобнее всего будет сделать так - в кастрюле и в сковороде растопить по 1 ст.л топленого масла. Часть мяса положить в кастрюлю, часть в сковороду и обжариваем, до испарения жидкости и румяной корочки.
Обжаренное мясо из сковороды переложить к мясу в кастрюле. Влить в кастрюлю 500 мл горячей воды, прикрыть крышкой и тушить до мягкости мяса. Время тушения зависит от качества мяса (30-40 минут)
В сковороде растопить 1 ст.л. топленого масла, положить репчатый лук нарезанный полукольцами, жарим до мягкости и карамельного цвета. Добавить томатную пасту, перемешать, тушить пять минут.
Лук пережить к мясу в кастрюлю. Добавить туда соленые огурцы, нарезанные брусочками, прикрыть крышкой, тушить минут пятнадцать.
В этой же сковороде (протереть бумажной салфеткой предварительно) растопить 2 ст.л. топленого масла, добавить картофель брусочками, жарить до готовности, до румяной корочки, посолить по вкусу. Жарить редко помешивая, чтобы картофель не развалился.
В самом конце приготовления мяса, в кастрюлю добавить чеснок через пресс, нарезанную зелень, перец Чили, черный перец и соль по вкусу, проварить пару минут вместе, выключить огонь.
Тут же в кастрюлю добавляем обжаренный картофель, перемешиваем и подаём!