Папки: Супы
рисовая или яичная лапша (я купила Пад Тай из коричневого риса)куриные бедра (снять кожу, порезать на кусочки 1,5 см)
имбирь - кусочек в 1,5 см (очистить от кожицы, потереть на мелкой терке)чеснок - 2 зубчика (пропустить через пресс)
половинка луковицы (протереть через мелкую терку)
кайенский перец - 1/2 ч.л.паприка - 2 ч.л.куркума - 1 ч.л.
2 чашки куриного бульона (использовать для разведения муки и перечной пасты; остатки добавить в суп)
нутовая мука - 2 ст. ложки2/3 банки кокосового молока
подсолнечное масло, соль, черный перец
Для украшения:
вареные вкрутую яйца,дольки лайма,кинза,зеленый лук.
1. Сварить вкрутую яйца,
2. Заварить лапшу как указанно на упаковке, хорошо промыть, чтобы не слиплась. Накрыть.
3. Посолить и поперчить черным перцем курицу, отставить в сторону. В оригинале еще рекомендуется обмазать рыбным соусом (у меня не было).
4. Смешать вместе кайенский перец, паприку, куркуму, тертые на мелкой терке имбирь и лук, пропущенный через пресс чеснок. Развести их небольшим количеством воды или бульона до состояния пасты. Я от себя порезала еще половинку свежего халапеньо. Можно было и целый.
5. В чашке развести нутовую муку небольшим количеством бульона. Хорошо перемешать - чтобы не было омков.
6. Разогреть растительное масло в кастрюле, в которой будет вариться суп. Обжарить курицу, помазав ее перечно-чесночной пастой, постоянно помешивать, чтобы не прилипла ко дну. Через минут 5-8 добавить к курице оставшийся бульон и кипяток. Посолить по вкусу, после закипания варить минут 20.
7. В это время в отдельной кастрюльке разогреть бульон с нутовой мукой с добавлением небольшого количества воды. Варить, постоянно помешивая, пока не загустеет. Если образовались комки, протереть в суп через сито. Хорошо перемешать.
8. Проварить пару минут и добавить кокосовое молоко. Продолжать помешивать. Довести до кипения и выключить.
Подавать, разложив лапшу по порционным тарелкам, залить бульоном, украсить нарезанным на пластинки вареным яйцом и зеленью. Добавить дольку лайма.