Папки: Новый год!!!
Бедро куриное – 750 гПерсик 200 г консервированные
Фисташки – 25 г горстьКориандр – 1 ч.л.Тимьян – 1 ч.
Имбирь – 0.5 ч.л.Желатин – 1 ч.л. чуть с горкой
Соль – 1 ч.л. без горки Перец черный – 0.5 ч.л
Куриные бедрышки накрыть пищевой пленкой и немного
отбить, чтобы они стали и пошире, и подлиннее, для более
удобного сворачивания в рулетРасстелить термостойкую пищевую пленку и выложить чуть внахлест наши отбитые куриные бедрышки.
Если нет этой самой термостойкой спец. пленки, то можно
по одной стороне разрезать рукав для запекания и разложить
его в один слой.Равномерно, по все поверхности присыпать бедрышки солью,перцем, кориандром, тимьяном, имбирем и желатином. персики нарезать небольшими дольками.По всей длине, ближе к краю выложить дольки персиков и присыпать фисташками.Закрутить рулет в пленку. Взявшись за концы, покатать рулет по столу, сделав из него этакую плотную конфету.
Завязать концы шпагатом, а после закрутить и весь рулет
для поддержания формы при запекании.Нагреть духовку до 180 градусов.В форму выложить куриный рулет и налить туда, примерно, 0,5 стакана воды (может, чуть больше, грамм 150). Это делается для того, чтобы не сушить низ рулета. В варианте с водой он получится сочнее. 40 минутФорма должна быть, примерно, на сантиметр ниже самого
рулета. Это надо для того, чтобы немного его прижать грузом,
поставить под пресс.Я кладу сверху доску, а на нее ставлю двухлитровую банку с водой. Рулет немного прижимается, из него выходит лишняя жидкость, шпагат не дает деформироваться, и рулет принимает более симпатичную форму. Так что пресс
не игнорируйте.Под прессом дать рулету полностью остыть, а потом уже поместить его в холодильник или морозилку до дня подачи.
Фисташки – 25 г горстьКориандр – 1 ч.л.Тимьян – 1 ч.
Имбирь – 0.5 ч.л.Желатин – 1 ч.л. чуть с горкой
Соль – 1 ч.л. без горки Перец черный – 0.5 ч.л
Куриные бедрышки накрыть пищевой пленкой и немного
отбить, чтобы они стали и пошире, и подлиннее, для более
удобного сворачивания в рулетРасстелить термостойкую пищевую пленку и выложить чуть внахлест наши отбитые куриные бедрышки.
Если нет этой самой термостойкой спец. пленки, то можно
по одной стороне разрезать рукав для запекания и разложить
его в один слой.Равномерно, по все поверхности присыпать бедрышки солью,перцем, кориандром, тимьяном, имбирем и желатином. персики нарезать небольшими дольками.По всей длине, ближе к краю выложить дольки персиков и присыпать фисташками.Закрутить рулет в пленку. Взявшись за концы, покатать рулет по столу, сделав из него этакую плотную конфету.
Завязать концы шпагатом, а после закрутить и весь рулет
для поддержания формы при запекании.Нагреть духовку до 180 градусов.В форму выложить куриный рулет и налить туда, примерно, 0,5 стакана воды (может, чуть больше, грамм 150). Это делается для того, чтобы не сушить низ рулета. В варианте с водой он получится сочнее. 40 минутФорма должна быть, примерно, на сантиметр ниже самого
рулета. Это надо для того, чтобы немного его прижать грузом,
поставить под пресс.Я кладу сверху доску, а на нее ставлю двухлитровую банку с водой. Рулет немного прижимается, из него выходит лишняя жидкость, шпагат не дает деформироваться, и рулет принимает более симпатичную форму. Так что пресс
не игнорируйте.Под прессом дать рулету полностью остыть, а потом уже поместить его в холодильник или морозилку до дня подачи.