Папки: ВЕНЕРА ОС
Карамель:
Сахар - 150 гр
Масло сливочное - 75 гр
Сливки 35% - 120 гр
Соль - 3/4 ч.л
Арахис - 70 гр
⠀
В горячий сотейник с антипригарным покрытием всыпать равномерным слоем сахар. Сахар растопить. В процессе растапливания его не помешивают, чтобы карамель не кристаллизовалась.
Топить сахар надо на небольшом огне, чтобы процесс был равномерным. Из-за сильного огня одна часть сахара может сгореть, а другая ещё остаться в виде кристаллов.
⠀
К расплавленному сахару добавить кусочки холодного масла, соль, перемешать лопаточкой.
Затем тонкой струйкой вливаем горячие сливки, сразу помешивая венчиком, варим 4-5 минут, снимаем с огня.
Дать карамели остыть пару минут, всыпать арахис, перемешать.
Переложить карамели из сотейника в контейнер, пусть остывает.
⠀
Бисквит:
Яйцо - 5 шт
Сахар - 100 гр
Мука - 95 гр
Какао - 20 гр
Растительное масло - 30 гр
Разрыхлитель - 1 ч.л
Соль - 0,5 ч.л
⠀
Яйца с сахаром взбить в миксере на сильной скорости 5-10 минут до светлой пышной массы.
Отдельно перемешать муку, какао, соль.
Всыпать муку к взбитым яйцам, перемешать аккуратно лопаточкой.
Влить в конце растительное масло, перемешать.
Выложить тесто на противень с бумагой для выпечки, выпекать при 180 гр, 10 минут.
Горячий рулет перевернуть на чистую бумагу для выпечки, снять лист на котором он выпекался. Сразу горячий бисквит завернуть вместе с бумагой в рулет, оставить остывать.
⠀
Крем:
Творожный слиаочный сыр (крем-чиз) - 250 гр
Сливки 35% - 130 гр
Сахарная пудра - 25 гр
⠀
В миксер сложить все ингредиенты и взбить до пышного однородного крема.
⠀
Собираем рулет:
Рулет развернуть, смазать карамелью (если карамель застыла, можно в микроволновке разогреть 20-30 секунд).
Поверх карамели намазать крем, свернуть в рулет и убрать в холодильник на 2 часа.
Глазурь:
Шоколад тёмный - 150 гр
Растительное масло - 30 гр
Арахис жареный - 60 гр
Шоколад растопить, влить растительное масло - перемешать.
Всыпать арахис - перемешать.
Рулет достать из холодильника и сразу залить глазурью.
Убрать ещё раз рулет в холодильник на 2 часа, или на ночь, и можно подавать.
Сахар - 150 гр
Масло сливочное - 75 гр
Сливки 35% - 120 гр
Соль - 3/4 ч.л
Арахис - 70 гр
⠀
В горячий сотейник с антипригарным покрытием всыпать равномерным слоем сахар. Сахар растопить. В процессе растапливания его не помешивают, чтобы карамель не кристаллизовалась.
Топить сахар надо на небольшом огне, чтобы процесс был равномерным. Из-за сильного огня одна часть сахара может сгореть, а другая ещё остаться в виде кристаллов.
⠀
К расплавленному сахару добавить кусочки холодного масла, соль, перемешать лопаточкой.
Затем тонкой струйкой вливаем горячие сливки, сразу помешивая венчиком, варим 4-5 минут, снимаем с огня.
Дать карамели остыть пару минут, всыпать арахис, перемешать.
Переложить карамели из сотейника в контейнер, пусть остывает.
⠀
Бисквит:
Яйцо - 5 шт
Сахар - 100 гр
Мука - 95 гр
Какао - 20 гр
Растительное масло - 30 гр
Разрыхлитель - 1 ч.л
Соль - 0,5 ч.л
⠀
Яйца с сахаром взбить в миксере на сильной скорости 5-10 минут до светлой пышной массы.
Отдельно перемешать муку, какао, соль.
Всыпать муку к взбитым яйцам, перемешать аккуратно лопаточкой.
Влить в конце растительное масло, перемешать.
Выложить тесто на противень с бумагой для выпечки, выпекать при 180 гр, 10 минут.
Горячий рулет перевернуть на чистую бумагу для выпечки, снять лист на котором он выпекался. Сразу горячий бисквит завернуть вместе с бумагой в рулет, оставить остывать.
⠀
Крем:
Творожный слиаочный сыр (крем-чиз) - 250 гр
Сливки 35% - 130 гр
Сахарная пудра - 25 гр
⠀
В миксер сложить все ингредиенты и взбить до пышного однородного крема.
⠀
Собираем рулет:
Рулет развернуть, смазать карамелью (если карамель застыла, можно в микроволновке разогреть 20-30 секунд).
Поверх карамели намазать крем, свернуть в рулет и убрать в холодильник на 2 часа.
Глазурь:
Шоколад тёмный - 150 гр
Растительное масло - 30 гр
Арахис жареный - 60 гр
Шоколад растопить, влить растительное масло - перемешать.
Всыпать арахис - перемешать.
Рулет достать из холодильника и сразу залить глазурью.
Убрать ещё раз рулет в холодильник на 2 часа, или на ночь, и можно подавать.