3 яйца
✅Мука - 5 столовых ложек = 80г
✅Сахарная пудра - 3 столовых ложки = 55г
✅Сода - 0,5 чайной ложки
✅Красный ферментированный рис - 3 грамма
⠀✔️Муку просеять вместе с содой и рисом.
✔️Отделить белки от желтков. Взбить белки с сахарной пудрой до пены. ✔️По одному ввести желтки, продолжая взбивать.
✔️Далее, постепенно, добавить просеянную сухую смесь, продолжая взбивать.
Застелить противень пергаментом (лучше силиконизированным), вылить тесто, равномерно распределить.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку (режим ВЕРХ-НИЗ без конвекции) на 10 минут.Вытащить готовый корж для рулета, накрыть пергаментом, подождать несколько минут (чтобы было не горячо), перевернуть и аккуратно снять сверху пергамент, на котором выпекалось тесто.
Оставляем остывать. Немного тёпленький корж слегка сбрызнуть водой (воспользуйтесь пульвером) и оставить в таком виде. Пока оно немного намокает (так легче свернётся в рулет) делаем крем Рецепт клубничного крем-чиза:
⠀Сахарная пудра - 150г
Творожный сыр - 250г
Сливки 150г
Сублимированная клубника в порошке - 3 чайных ложки
⠀Холодные сливки взбить до плотных пиков. Порошок клубники смешать с сахарной пудрой. Во взбитые сливки добавить творожный сыр и сахарную пудру с клубникой. Взбить миксером на средней скорости до однородности.
⠀Возвращаемся к коржу для рулета. Убираем сверху пергамент. Корж должен стать немного влажным и легко сворачиваться. Распределяем на нем клубничный крем, старайтесь размазывать ровно и одинаковой толщины, затем аккуратно сверните в рулет
✅Мука - 5 столовых ложек = 80г
✅Сахарная пудра - 3 столовых ложки = 55г
✅Сода - 0,5 чайной ложки
✅Красный ферментированный рис - 3 грамма
⠀✔️Муку просеять вместе с содой и рисом.
✔️Отделить белки от желтков. Взбить белки с сахарной пудрой до пены. ✔️По одному ввести желтки, продолжая взбивать.
✔️Далее, постепенно, добавить просеянную сухую смесь, продолжая взбивать.
Застелить противень пергаментом (лучше силиконизированным), вылить тесто, равномерно распределить.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку (режим ВЕРХ-НИЗ без конвекции) на 10 минут.Вытащить готовый корж для рулета, накрыть пергаментом, подождать несколько минут (чтобы было не горячо), перевернуть и аккуратно снять сверху пергамент, на котором выпекалось тесто.
Оставляем остывать. Немного тёпленький корж слегка сбрызнуть водой (воспользуйтесь пульвером) и оставить в таком виде. Пока оно немного намокает (так легче свернётся в рулет) делаем крем Рецепт клубничного крем-чиза:
⠀Сахарная пудра - 150г
Творожный сыр - 250г
Сливки 150г
Сублимированная клубника в порошке - 3 чайных ложки
⠀Холодные сливки взбить до плотных пиков. Порошок клубники смешать с сахарной пудрой. Во взбитые сливки добавить творожный сыр и сахарную пудру с клубникой. Взбить миксером на средней скорости до однородности.
⠀Возвращаемся к коржу для рулета. Убираем сверху пергамент. Корж должен стать немного влажным и легко сворачиваться. Распределяем на нем клубничный крем, старайтесь размазывать ровно и одинаковой толщины, затем аккуратно сверните в рулет