Кулич Нат Анат

Тесто на 2 кулича (форма d 11, h 9). Муку лучше выбрать с содержанием белка 12%.

Молоко - 125 гр
Дрожжи прес. - 15 гр
Сахар - 90 гр
Масло сл. - 60 гр
Масло раст. - 0,5 ст.л
Яйцо - 50 гр (1шт. С1)
Желтки - 40 гр (2 шт)
Сметана - 25 гр
Ваниль. сахар - 4 гр
Коньяк - 8 гр
Соль - 2 гр
Мука - 325 гр
Цедра-по 0,5 лимона и апельсина
Изюм - 100 гр

ОПАРА: молоко, дрожжи и 125 гр муки перемешать, оставить на 30 мин.
Всё, кроме муки и слив. масла перемешать. Ввести в опару, ещё раз перемешать. Добавить муку. Вымешивать тесто 5-7 мин. Если хватит терпения - 10 мин., даже лучше. Это речь о ручном замесе. В комбайне до развития клейковины, но следите за t теста (не выше 24 гр.), можно убирать в холод.
Вводите чуть подмягшее масло в несколько приёмов. Замес 7-10 мин.
Ввести изюм, округлить тесто, убрать на 1 час на брожжение.
Разделить тесто пополам. Округлить с натяжением теста, выложить в формы. Расстойка 40 мин. Тесто должно подняться, не доходя 1,5-2 см. до верха формы. Выпекать при 170 гр. 45 минГЛАЗУРЬ ДЛЯ КУЛИЧА

Глазурь выбрала на сгущенке, т.к. проще просто не существует. Даже миксер не нужен ( у меня его в Астрахани и нет😁).

Сгущенное молоко - 65 гр
Сахар. пудра- 20 гр
Сухое молоко - 20 гр
Всё тщательно перемешать силиконовой лопаткой и всего то делов. Консистенцию можно регулировать. Лопаткой же и намазывала на кулич. Этого кол-ва глазури хватило на 2 моих кулича.
Посыпку сыпьте сразу, т.к. заветривается быстро