Папки: Пицца
Рецепт на 1 пиццу
Мука в/с 12 гр. белка - 135 гр
Мука ц/з - 15 гр
Вода - 110 гр
Дрожжи прессов. - 6 гр
Соль - 2 гр
Сахар - 2 гр
Масло раст. - 9 гр
Если не будете использовать ц/з муку, воды может понадобится меньше. В любом случае воду не добавляйте всю сразу: влагоёмкость муки разная.
Дрожжи растворить в воде. Всё соединить. Оставить на 20-30 мин. в холодильнике. Замесить тесто. Оставить ещё на 20-30 мин. в холодильнике. Сделать сложение или помесить немного. Снова в холодильник на 20-30 мин. Сделать сложение. Оставить на брожжение до увеличения вдвое при комнатной температуре (можно в духовке с включенной лампочкой).
Выложить на стол. Округлить. Оставить на 15 мин. Сформовать пиццу. Выпекать на максимальной температуре на разогретом противне (лучше, конечно, на камне). У меня 275 градусов с паром 8 мин. Если у вас температура 250, то 10 мин.
Мука в/с 12 гр. белка - 135 гр
Мука ц/з - 15 гр
Вода - 110 гр
Дрожжи прессов. - 6 гр
Соль - 2 гр
Сахар - 2 гр
Масло раст. - 9 гр
Если не будете использовать ц/з муку, воды может понадобится меньше. В любом случае воду не добавляйте всю сразу: влагоёмкость муки разная.
Дрожжи растворить в воде. Всё соединить. Оставить на 20-30 мин. в холодильнике. Замесить тесто. Оставить ещё на 20-30 мин. в холодильнике. Сделать сложение или помесить немного. Снова в холодильник на 20-30 мин. Сделать сложение. Оставить на брожжение до увеличения вдвое при комнатной температуре (можно в духовке с включенной лампочкой).
Выложить на стол. Округлить. Оставить на 15 мин. Сформовать пиццу. Выпекать на максимальной температуре на разогретом противне (лучше, конечно, на камне). У меня 275 градусов с паром 8 мин. Если у вас температура 250, то 10 мин.