Папки: 00000
* яйцо - 300 гр
* сахар - 120 гр
* соль - щепотка
* масло расти. - 40 гр
* мука - 110 гр
* какао - 25 гр
* разрыхлитель - 6 гр
Яйца взбить с солью и сахаром до пышности. Для лучшего результата можно поместить миску в горячую воду (45-50 градусов).
Ввести масло, муку, какао, разрыхлитель. Перемешать венчиком. Вылить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать при 180 гр. 10 мин. Завернуть в пергамент или влажное полотенце. Остудить.
КАРАМЕЛЬНЫЙ СЛОЙ
* варёная сгущёнка - 450 гр
* жареный солёный арахис - 150 гр. (в т.ч. 30 гр. толчёного).
Сгущёное молоко варила 2 часа.
КРЕМ
* творожный сыр - 400 гр
* сливки 33% - 50 гр
* сахар. пудра - 30 гр
* желатин - 5 гр
* вода для желатина - 25 гр
Желатин замочить холодной водой.
Сыр, сливки, пудру взбить миксером коротко до объединения.
Желатин нагреть до жидкого состояния. Добавить в него немного крема, тщательно перемешать и влить в крем. Коротко пройтись миксером или тщательно перемешать. Крему лучше немного постоять, чтоб желатин начал работать, а потом наносить на рулет. Я нанесла сразу и мне было неудобно скручивать.
Желатин в крем можно и не добавлять, но тогда и сливки я не стала бы добавлять совсем. Просто увеличить кол-во творожного сыра и перетереть с сахарной пудрой. Так даже проще.На бисквит нанести карамельный слой. Затем слой крема. Скрутить рулет. Убрать в холодильник. Можно в морозильник. Я ещё пару раз поворачивала рулет на другой бочёк, чтоб не был плоским.
ГЛАЗУРЬ
* шоколад молочн. - 220 гр
* растит. масло - 40 гр
* арахис - 100 гр
Шоколад комнатной t вместе с маслом нагреть до жидкого состояния. Я грела в микроволновке на 2-ом уровне мощности из 4-х. Два раза по 10 сек. Тщательно перемешать. Всыпать порубленный арахис. Дальше 2 пути. 1-ый: если хотите толстый слой, дайте глазури немного загустеть и наносите как на видео 👆. 2-ой: если хотите тонкий слой, положите рулет на решётку и вылейте равномерно глазурь, помогая лопаткой. Для тонкого слоя глазури понадобится меньше
* сахар - 120 гр
* соль - щепотка
* масло расти. - 40 гр
* мука - 110 гр
* какао - 25 гр
* разрыхлитель - 6 гр
Яйца взбить с солью и сахаром до пышности. Для лучшего результата можно поместить миску в горячую воду (45-50 градусов).
Ввести масло, муку, какао, разрыхлитель. Перемешать венчиком. Вылить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать при 180 гр. 10 мин. Завернуть в пергамент или влажное полотенце. Остудить.
КАРАМЕЛЬНЫЙ СЛОЙ
* варёная сгущёнка - 450 гр
* жареный солёный арахис - 150 гр. (в т.ч. 30 гр. толчёного).
Сгущёное молоко варила 2 часа.
КРЕМ
* творожный сыр - 400 гр
* сливки 33% - 50 гр
* сахар. пудра - 30 гр
* желатин - 5 гр
* вода для желатина - 25 гр
Желатин замочить холодной водой.
Сыр, сливки, пудру взбить миксером коротко до объединения.
Желатин нагреть до жидкого состояния. Добавить в него немного крема, тщательно перемешать и влить в крем. Коротко пройтись миксером или тщательно перемешать. Крему лучше немного постоять, чтоб желатин начал работать, а потом наносить на рулет. Я нанесла сразу и мне было неудобно скручивать.
Желатин в крем можно и не добавлять, но тогда и сливки я не стала бы добавлять совсем. Просто увеличить кол-во творожного сыра и перетереть с сахарной пудрой. Так даже проще.На бисквит нанести карамельный слой. Затем слой крема. Скрутить рулет. Убрать в холодильник. Можно в морозильник. Я ещё пару раз поворачивала рулет на другой бочёк, чтоб не был плоским.
ГЛАЗУРЬ
* шоколад молочн. - 220 гр
* растит. масло - 40 гр
* арахис - 100 гр
Шоколад комнатной t вместе с маслом нагреть до жидкого состояния. Я грела в микроволновке на 2-ом уровне мощности из 4-х. Два раза по 10 сек. Тщательно перемешать. Всыпать порубленный арахис. Дальше 2 пути. 1-ый: если хотите толстый слой, дайте глазури немного загустеть и наносите как на видео 👆. 2-ой: если хотите тонкий слой, положите рулет на решётку и вылейте равномерно глазурь, помогая лопаткой. Для тонкого слоя глазури понадобится меньше