Ореховый рулет

Мука 300г
Яйца 1 шт
Сахар 90г
Масло сливочное 100г
Сметана  150г
Сода 2 г
Соль 2г
Грецкие орехи 130г
сахар 90г
цедра лимона 1ч. л.
Изюм крупный,мясистый 50 гр.
Яйцо для смазки
Тесто:
Смешать муку, соду, соль. Растереть до бела сливочное масло. Отдельно смешать сахар, сметану, яйцо. Порциями влить в масло, перемешать.
Жидкую смесь влить в сухие ингредиенты, быстро замесить тесто, убрать в пленку и в холодильник на час.
Начинка:
Орехи помыть, просушить, обжарить, добавить сахар, цедру лимона и крупный изюм, измельчить в чаше блендера.
Стол присыпать мукой, раскатать в пласт.
Приготовьтесь, что свернуть рулет из такого теста сложнее, делаем это аккуратно.
Посыпать равномерно ореховой массой, свернуть плотно рулет по широкой стороне.Края защипнуть.
Выложить рулет на противень, застеленный пергаментом и посыпать смесью сахара и корицы, я посыпала начинкой, которая у меня осталась.
Обязательно сделать наколы острой шпажкой или ножом для выхода пара.
Выпекать в разогретой до 180С духовке минут 30-40
Слегка остудить, нарезать.