Папки: 00000
ишня (можно замороженную) 300гр.
Сахар 350 гр.
Агар-агар -12гр.
Белок 4 белка
Сахар 100гр.
Несколько капель лимонного сока.
Вишню чуть - чуть оттаять, добавить сахар, агар-агар,пробить погружным блендером до пюре.
Поставить на огонь и варить помешивая 10 минут до загустения, растворения сахара, ингредиенты должны соединиться и немного загустеть.
Я обычно готовлю параллельно белки и вишню.
Начинаю взбивать медленно белки, постепенно добавляю сахар и увеличиваю обороты миксера и несколько капель лимонного сока.
В две руки, мне привычно.
Когда белки взобьются до высоких, стойких пиков, снимаю вишню с плиты и горячую выливаю тоненькой струйкой в белки, не выключая обороты.
Соединив, масса будет высокой плотной и нужно не теряя времени осадить зефирки на кулинарную бумагу, но я разложила по формочкам.
Буквально через 30 минут зефир уже готов.
Сахар 350 гр.
Агар-агар -12гр.
Белок 4 белка
Сахар 100гр.
Несколько капель лимонного сока.
Вишню чуть - чуть оттаять, добавить сахар, агар-агар,пробить погружным блендером до пюре.
Поставить на огонь и варить помешивая 10 минут до загустения, растворения сахара, ингредиенты должны соединиться и немного загустеть.
Я обычно готовлю параллельно белки и вишню.
Начинаю взбивать медленно белки, постепенно добавляю сахар и увеличиваю обороты миксера и несколько капель лимонного сока.
В две руки, мне привычно.
Когда белки взобьются до высоких, стойких пиков, снимаю вишню с плиты и горячую выливаю тоненькой струйкой в белки, не выключая обороты.
Соединив, масса будет высокой плотной и нужно не теряя времени осадить зефирки на кулинарную бумагу, но я разложила по формочкам.
Буквально через 30 минут зефир уже готов.