На форму 16 см вам понадобятся:
5 белков от яиц С0;3 ст. л. аллюлозы (не заменять);
щепотка соли;1 ч. л. лимонного сока.
Для курда:
80 г мягкого сливочного масла;
5 желтков от яиц С0;
2 ст. л. аллюлозы (не заменять);
сок половины лимона;
цедра половины лимона.
Для крема:
150 г маскарпоне или рикотты;
3 ст. л. аллюлозы/пудры эритрита.
Для курда смешайте все ингредиенты, кроме сливочного масла, и, помешивая венчиком, уварите смесь на водяной бане до загустения. Вводим размягченное масло, перемешиваем до однородности. Остужаем до комнатной температуры, накрываем пленкой и отправляем в холодильник на пару часов.Разогреваем духовку до 120. В чистую сухую емкость аккуратно отделяем 5 белков (желтка быть не должно), добавляем соль и лимонный сок и начинаем взбивать на маленьких оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость. Когда белки уже взбились, в несколько приемов добавляем аллюлозу. Взбиваем белки с аллюлозой до глянца и крепких пиков (примерно 6 минут)На коврик в кольцо или форму без дна отсаживаем половину белков, выравнивая лопаткой, формируем небольшие «гнёзда». Аккуратно, помогая лопаткой, убираем форму и повторяем то же самое со второй половиной белков..Коржи отправляем в духовку на 10 минут, после чего убавляем температуру до 90 градусов и оставляем коржи сушиться еще на 1,5 часа (ориентируйтесь на свою духовку, должны стать золотистыми). Выключаем духовку и оставляем еще на час.Крем готовим из маскарпоне, растёртого с подсластителемСобираем торт. Промазываем внутреннюю часть коржей маскарпоне, сверху выкладываем слой остывшего курда и соединяем коржи. Украшаем торт остатками крема и убираем в холодильник для стабилизации на пару часов..
5 белков от яиц С0;3 ст. л. аллюлозы (не заменять);
щепотка соли;1 ч. л. лимонного сока.
Для курда:
80 г мягкого сливочного масла;
5 желтков от яиц С0;
2 ст. л. аллюлозы (не заменять);
сок половины лимона;
цедра половины лимона.
Для крема:
150 г маскарпоне или рикотты;
3 ст. л. аллюлозы/пудры эритрита.
Для курда смешайте все ингредиенты, кроме сливочного масла, и, помешивая венчиком, уварите смесь на водяной бане до загустения. Вводим размягченное масло, перемешиваем до однородности. Остужаем до комнатной температуры, накрываем пленкой и отправляем в холодильник на пару часов.Разогреваем духовку до 120. В чистую сухую емкость аккуратно отделяем 5 белков (желтка быть не должно), добавляем соль и лимонный сок и начинаем взбивать на маленьких оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость. Когда белки уже взбились, в несколько приемов добавляем аллюлозу. Взбиваем белки с аллюлозой до глянца и крепких пиков (примерно 6 минут)На коврик в кольцо или форму без дна отсаживаем половину белков, выравнивая лопаткой, формируем небольшие «гнёзда». Аккуратно, помогая лопаткой, убираем форму и повторяем то же самое со второй половиной белков..Коржи отправляем в духовку на 10 минут, после чего убавляем температуру до 90 градусов и оставляем коржи сушиться еще на 1,5 часа (ориентируйтесь на свою духовку, должны стать золотистыми). Выключаем духовку и оставляем еще на час.Крем готовим из маскарпоне, растёртого с подсластителемСобираем торт. Промазываем внутреннюю часть коржей маскарпоне, сверху выкладываем слой остывшего курда и соединяем коржи. Украшаем торт остатками крема и убираем в холодильник для стабилизации на пару часов..