Папки: 0101
яйца 160 г (белок 3-х яиц),сразу 5 г лимонного сока и соль
• крахмал кукурузный 10 г
• заменитель сахара 100 г(например, эритрит)
• миндальные лепестки или фисташки 30 г
Ингредиенты для крема:
• творог мягкий обезжиренный или творожный крем 400 г заменитель сахара 50 г(например, эритрит)
• Малина или любая другая ягода
• Сухое обезжиренное молоко или протеин 60 г
• лимонный сок 5 г
• щепотка соли
Приготовление:
1. Заранее сделать крем. Для этого просто взбить все ингредиенты до однородности и убрать в холодильник для стабилизации.
2. Духовку разогреть до 175°C.
3. Противень застелить силиконовым ковриком
4. Взбить белки сначала на низких оборотах миксера и только после того, как все масса станет однородной, без крупных пузырей, влить лимонный сок и постепенно увеличить скорость миксера до максимальной.
5. Заменитель сахара добавлять порционно и взбивать до полного растворения крупинок сахзама.
6. Взбить белки на высокой скорости до состояния жесткий пик.
7. Ввести кукурузный крахмал и взбить еще не более 60 сек.Выложить меренгу на противень. Равномерно распределить и разровнять ее лопаткой до гладкости уверенными движениями. Если меренга взбита правильно, она не осядет!
9. Посыпать миндальными лепестками или фисташками.
10.Выпекать в заранее разогретой духовке около 13-20 минут. Меренга должна стать сверху золотистого цвета, а внутри остаться влажной (ориентируйтесь на свою духовку).
11. Готовую меренгу вынуть из духовки, аккуратно снять с противня, накрытьчистым листом пекарской бумаги и сразу же перевернуть. Осторожно снять пергамент и остудить.
12.Нанести крем на остывшую меренгу, аккуратно распределить его лопаткой Хаотично разложить свежую малину или орехи, или конфитюр, карамель,
13.Закрутить рулет, помогая себе пергаментом (можно завернуть его в пергамент)и убрать в холодильник на 1-2 часа. После охлаждения, подрезать края иукрасить на свой вкус. Декор: мКБЖУ: 100/17/2/3
Важно:• Выпекайте при температуре 175°C, режим «верх-низ» не более 13 минут.
• Не всегда силиконовый коврик хорошо снимается с меренги, в этом случаепомогайте тупой стороной ножа.
• Если передержать меренгу в духовке, то рулет при сворачивании треснет.• Не храните долго меренгу на воздухе - она высохнет и станетломкой!• Рулет хранится в холодильнике до 3-суток.
• крахмал кукурузный 10 г
• заменитель сахара 100 г(например, эритрит)
• миндальные лепестки или фисташки 30 г
Ингредиенты для крема:
• творог мягкий обезжиренный или творожный крем 400 г заменитель сахара 50 г(например, эритрит)
• Малина или любая другая ягода
• Сухое обезжиренное молоко или протеин 60 г
• лимонный сок 5 г
• щепотка соли
Приготовление:
1. Заранее сделать крем. Для этого просто взбить все ингредиенты до однородности и убрать в холодильник для стабилизации.
2. Духовку разогреть до 175°C.
3. Противень застелить силиконовым ковриком
4. Взбить белки сначала на низких оборотах миксера и только после того, как все масса станет однородной, без крупных пузырей, влить лимонный сок и постепенно увеличить скорость миксера до максимальной.
5. Заменитель сахара добавлять порционно и взбивать до полного растворения крупинок сахзама.
6. Взбить белки на высокой скорости до состояния жесткий пик.
7. Ввести кукурузный крахмал и взбить еще не более 60 сек.Выложить меренгу на противень. Равномерно распределить и разровнять ее лопаткой до гладкости уверенными движениями. Если меренга взбита правильно, она не осядет!
9. Посыпать миндальными лепестками или фисташками.
10.Выпекать в заранее разогретой духовке около 13-20 минут. Меренга должна стать сверху золотистого цвета, а внутри остаться влажной (ориентируйтесь на свою духовку).
11. Готовую меренгу вынуть из духовки, аккуратно снять с противня, накрытьчистым листом пекарской бумаги и сразу же перевернуть. Осторожно снять пергамент и остудить.
12.Нанести крем на остывшую меренгу, аккуратно распределить его лопаткой Хаотично разложить свежую малину или орехи, или конфитюр, карамель,
13.Закрутить рулет, помогая себе пергаментом (можно завернуть его в пергамент)и убрать в холодильник на 1-2 часа. После охлаждения, подрезать края иукрасить на свой вкус. Декор: мКБЖУ: 100/17/2/3
Важно:• Выпекайте при температуре 175°C, режим «верх-низ» не более 13 минут.
• Не всегда силиконовый коврик хорошо снимается с меренги, в этом случаепомогайте тупой стороной ножа.
• Если передержать меренгу в духовке, то рулет при сворачивании треснет.• Не храните долго меренгу на воздухе - она высохнет и станетломкой!• Рулет хранится в холодильнике до 3-суток.