Папки: Такташкина
● Мука цельнозерновая пшеничная 350 г
● Яйцо 1 категории 1 шт
● Масло Гхи/топлёное 200 г
●Ледяная вода 120 г
● Соль щепотка
●Уксус столовый 9% 11 г
Приготовление:
1. Поставить масло Гхи и воду в морозилку на 10-15 минут.
2. Просеять муку в миску, натереть на крупной тёрке охлаждённое масло Гхи,постоянно перемешивая с мукой, чтобы не бразовывалось комков. Руками очень быстро растереть масляно-мучную смесь в крошку, избегая перегревания масла (чем дольше контактируете – тем больше выделится клейковины и коржи не будут такими воздушными).
3. Добавить в ледяную воду уксус, яйцо и соль, перемешать вилкой дооднородности, влить в масляную крошку и быстро собрать тесто в комок.
4. Тесто разделить на 13-16 кусочков, скатать в шарики, уложить на тарелку,присыпанную мукой. Накрыть плёнкой и убрать в олодильник на 1 час или в морозилку на 20-30 мин.
5. Разогреть духовку до 200° (подогрев сверху и снизу).
6. Каждый шарик теста присыпать мукой и тонко раскатать под нужный диаметр*.
Переложить на бумагу для выпечки или силиконовый коврик. Наколоть вилкой и выпекать 4-5 мин до золотистого цвета.
7. Вытащить и сразу обрезать под нужный диаметр кольцом для выпечки.Переложить на решётку и остудить.
8. Обрезки коржей измельчить, они нужны на обсыпку.
* Диаметр торта 16-18 см.
Рецепт «Ванильный крем»
Ингредиенты:
✓ Мололо растительное кокосовое 600 г
✓ Яйца 1 категории 4 шт
✓ Сироп топинамбура 100 г или эритрит
✓ Мука ц/з пшеничная 40 г
✓ Семена ванили или ванильная эссенция 1 чайная ложка
Приготовление:
1. Смешать яйца с сахарозаменителем.
2. Затем добавить муку и перемешать.
3. Добавить молоко и хорошо перемешать.
4. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Непрерывно помешиватьдо загустения. Добавить 1 каплю масла лаванды и перемешать.
5. Накрыть пищевой плёнкой в контакт и охладить в холодильнике.
Торт собрать в кольце, верхний корж не промазывать и немного придавитьторт, чтобы вышел воздух. Убрать в холодильник на 2-3 часа. Торт пропитаетсяза это время. Затем снять кольцо, обмазать бока и верх кремом и обсыпатьторт крошкой от обрезков коржей. Украсить можно по желанию: сделать венокиз ягод и розмарина или выложить декор полумесяцем
● Яйцо 1 категории 1 шт
● Масло Гхи/топлёное 200 г
●Ледяная вода 120 г
● Соль щепотка
●Уксус столовый 9% 11 г
Приготовление:
1. Поставить масло Гхи и воду в морозилку на 10-15 минут.
2. Просеять муку в миску, натереть на крупной тёрке охлаждённое масло Гхи,постоянно перемешивая с мукой, чтобы не бразовывалось комков. Руками очень быстро растереть масляно-мучную смесь в крошку, избегая перегревания масла (чем дольше контактируете – тем больше выделится клейковины и коржи не будут такими воздушными).
3. Добавить в ледяную воду уксус, яйцо и соль, перемешать вилкой дооднородности, влить в масляную крошку и быстро собрать тесто в комок.
4. Тесто разделить на 13-16 кусочков, скатать в шарики, уложить на тарелку,присыпанную мукой. Накрыть плёнкой и убрать в олодильник на 1 час или в морозилку на 20-30 мин.
5. Разогреть духовку до 200° (подогрев сверху и снизу).
6. Каждый шарик теста присыпать мукой и тонко раскатать под нужный диаметр*.
Переложить на бумагу для выпечки или силиконовый коврик. Наколоть вилкой и выпекать 4-5 мин до золотистого цвета.
7. Вытащить и сразу обрезать под нужный диаметр кольцом для выпечки.Переложить на решётку и остудить.
8. Обрезки коржей измельчить, они нужны на обсыпку.
* Диаметр торта 16-18 см.
Рецепт «Ванильный крем»
Ингредиенты:
✓ Мололо растительное кокосовое 600 г
✓ Яйца 1 категории 4 шт
✓ Сироп топинамбура 100 г или эритрит
✓ Мука ц/з пшеничная 40 г
✓ Семена ванили или ванильная эссенция 1 чайная ложка
Приготовление:
1. Смешать яйца с сахарозаменителем.
2. Затем добавить муку и перемешать.
3. Добавить молоко и хорошо перемешать.
4. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Непрерывно помешиватьдо загустения. Добавить 1 каплю масла лаванды и перемешать.
5. Накрыть пищевой плёнкой в контакт и охладить в холодильнике.
Торт собрать в кольце, верхний корж не промазывать и немного придавитьторт, чтобы вышел воздух. Убрать в холодильник на 2-3 часа. Торт пропитаетсяза это время. Затем снять кольцо, обмазать бока и верх кремом и обсыпатьторт крошкой от обрезков коржей. Украсить можно по желанию: сделать венокиз ягод и розмарина или выложить декор полумесяцем