бисквит Мука 75 гр Растит масло 25 грАрахисовая паста 30 грЯйцо 70 грСахар 60 грМолоко 25 гр ваниль сахар.
Просеять все сухие ингридиенты (муку и разрыхлитель) смешать. Яйца комнатн тем-ры взбить с сахаром и увеличения в три раза (8-10 минут) Молоко разагреваем и растворяем в нем арахисовое масло и добавляем растительное. Во взбитые яйца на низкой скорости вводим сухие ингридиенты, потом молочно-арахисовую смесь. Долго мешать не нужно.В две формы 160 гр выпекаем и в холод на 2 часа
Карамельный арахис. соленый жареный арахис 60 гр, сахар 30 г
Отправляем сахар в сотейник и до янтарного цвета. вносим арахис и все перемешиваем. остужаем и разбиваем скалкой.
Банановый крем мусс
сливки 35% 90 гр,творожный сыр-90, сах пудра-20,пюре банановое 80 гр,белый шокола-40 гр, желатин 220 блюм 4 гр,вода для желатина 20 гр
Заливаем желатин холодной водой в пропорции 1/5. сыр ,сливки,сах пудра взбиваем миксером на средних оборотах до пышного однородного состояния . Импульсами в микро топим шоколад по 20 сек. Распускем желатин импульсами по 5 сек и вводим в шоколад. Вмешиваем туда же банановое пюре и потом обьедтяем силиконовой лопаткой с кремовой массой.
Сборка: каждый корж разрезаем по высоте по 2 см корж,арахис,мусс и для стабилизации в морозилку. Перед подачей дефростируем.Годность 72 ч в морозилке 4 месяца
Выравнивание Крем чиз на сливочном масле:135 творожный сыр40 гр слив масла 22 сах пудра Масло доводим до тем 15-18 гр и взбиваем с пудрой1-2 мин, как посветлеет-добавляем сыр, который за 30 мин до этого достали из холодильника. Взбивать буквально 20-30 сек. После взбивание вымешать лопаткой, чтобы убрать воздух
Просеять все сухие ингридиенты (муку и разрыхлитель) смешать. Яйца комнатн тем-ры взбить с сахаром и увеличения в три раза (8-10 минут) Молоко разагреваем и растворяем в нем арахисовое масло и добавляем растительное. Во взбитые яйца на низкой скорости вводим сухие ингридиенты, потом молочно-арахисовую смесь. Долго мешать не нужно.В две формы 160 гр выпекаем и в холод на 2 часа
Карамельный арахис. соленый жареный арахис 60 гр, сахар 30 г
Отправляем сахар в сотейник и до янтарного цвета. вносим арахис и все перемешиваем. остужаем и разбиваем скалкой.
Банановый крем мусс
сливки 35% 90 гр,творожный сыр-90, сах пудра-20,пюре банановое 80 гр,белый шокола-40 гр, желатин 220 блюм 4 гр,вода для желатина 20 гр
Заливаем желатин холодной водой в пропорции 1/5. сыр ,сливки,сах пудра взбиваем миксером на средних оборотах до пышного однородного состояния . Импульсами в микро топим шоколад по 20 сек. Распускем желатин импульсами по 5 сек и вводим в шоколад. Вмешиваем туда же банановое пюре и потом обьедтяем силиконовой лопаткой с кремовой массой.
Сборка: каждый корж разрезаем по высоте по 2 см корж,арахис,мусс и для стабилизации в морозилку. Перед подачей дефростируем.Годность 72 ч в морозилке 4 месяца
Выравнивание Крем чиз на сливочном масле:135 творожный сыр40 гр слив масла 22 сах пудра Масло доводим до тем 15-18 гр и взбиваем с пудрой1-2 мин, как посветлеет-добавляем сыр, который за 30 мин до этого достали из холодильника. Взбивать буквально 20-30 сек. После взбивание вымешать лопаткой, чтобы убрать воздух