Папки: Такташкина
Кокосовые сливки – 200 гр
✓ Кокосовый сахар – 30 гр
✓ Сироп топинамбура – 30 гр(если вы хотите сделать эскимо или сэндвичи, можете вместо сиропа также добавить сухой подсластитель, чтобы мороженое было твёрже)
Для мороженого используйте сливки, а не молоко. Для получения сливокотстаивайте банки с жирным молоком 17-21% ночь в холодильнике или 1 час в морозильной камере.
2. Смешайте в сотейнике сливки, сахар и сироп. Кокосовый сахар можно заменить тростниковым. Если готовите мороженое для подачи в виде сэндвича или эскимо,не используйте сироп топинамбура, а количество сахара увеличьте вдвое! Так мороженое будет плотнее.
. Поставьте сотейник на огонь. Подождите полного растворения сахара. Важно не кипятить молоко, иначе оно начнет ворачиваться. Постоянно помешивайте смесь.
4. Уберите сотейник с огня. Пробейте массу погружным блендером.
5. Если готовите мороженое для подачи шариками, залейте массу в лоток и отправьте в морозильник, вытаскивайте массу из морозильной камеры каждые 30-60 минут и перемешивайте мороженое.
6. Добавление в мороженое 1 ст.л. крепкого алкоголя позволит уменьшить количества кристаллов льда.
Если хотите сделать эскимо, то выложите массу в форму Эскимо, уберите форму в морозильную камеру на 6 часов, а лучше на ночь.
8. При подаче шариками вы можете добавить в мороженое различные добавки:орехи, шоколад и т.д. Если вы будете использовать алкоголь, можно сделать мороженое с ромом и изюмом.
✓ Кокосовый сахар – 30 гр
✓ Сироп топинамбура – 30 гр(если вы хотите сделать эскимо или сэндвичи, можете вместо сиропа также добавить сухой подсластитель, чтобы мороженое было твёрже)
Для мороженого используйте сливки, а не молоко. Для получения сливокотстаивайте банки с жирным молоком 17-21% ночь в холодильнике или 1 час в морозильной камере.
2. Смешайте в сотейнике сливки, сахар и сироп. Кокосовый сахар можно заменить тростниковым. Если готовите мороженое для подачи в виде сэндвича или эскимо,не используйте сироп топинамбура, а количество сахара увеличьте вдвое! Так мороженое будет плотнее.
. Поставьте сотейник на огонь. Подождите полного растворения сахара. Важно не кипятить молоко, иначе оно начнет ворачиваться. Постоянно помешивайте смесь.
4. Уберите сотейник с огня. Пробейте массу погружным блендером.
5. Если готовите мороженое для подачи шариками, залейте массу в лоток и отправьте в морозильник, вытаскивайте массу из морозильной камеры каждые 30-60 минут и перемешивайте мороженое.
6. Добавление в мороженое 1 ст.л. крепкого алкоголя позволит уменьшить количества кристаллов льда.
Если хотите сделать эскимо, то выложите массу в форму Эскимо, уберите форму в морозильную камеру на 6 часов, а лучше на ночь.
8. При подаче шариками вы можете добавить в мороженое различные добавки:орехи, шоколад и т.д. Если вы будете использовать алкоголь, можно сделать мороженое с ромом и изюмом.