Папки: Мясо
говяжьи ребра 1200 грамм
луковица крупная 1 шт. ,
морковь средняя 2 шт.
чеснок 3 зубчик
томатная паста 100 грамм
красное сухое вино 100 мл.
соль и перец по вкусу вода 500 мл
На масле разогретом на сильном огне обжариваем до корочки ребра 2-мин. Убираем.Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, до золотистой корочки, около 3-4 минут.
Добавляем томатную пасту и жарим, помешивая, 1-2 минуты, до появления характерного интенсивного томатного аромата.
Вливаем в кастрюлю вино и активно мешаем лопаткой, параллельно соскребая со дна приставшие частицы. Кладем чеснок и обжаренные ребра, солим по вкусу и вливаем воду так, чтобы она покрывала содержимое кастрюли на 3/4 высоты (ребра будут немного выглядывать).
Доводим до кипения и тушим на минимальном огне под крышкой до мягкости. В зависимости от исходного сырья это может занять от 1,5 до 3 часов. Готовое рагу снимаем с огня и даем постоять под крышкой 15-20 минут.
луковица крупная 1 шт. ,
морковь средняя 2 шт.
чеснок 3 зубчик
томатная паста 100 грамм
красное сухое вино 100 мл.
соль и перец по вкусу вода 500 мл
На масле разогретом на сильном огне обжариваем до корочки ребра 2-мин. Убираем.Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, до золотистой корочки, около 3-4 минут.
Добавляем томатную пасту и жарим, помешивая, 1-2 минуты, до появления характерного интенсивного томатного аромата.
Вливаем в кастрюлю вино и активно мешаем лопаткой, параллельно соскребая со дна приставшие частицы. Кладем чеснок и обжаренные ребра, солим по вкусу и вливаем воду так, чтобы она покрывала содержимое кастрюли на 3/4 высоты (ребра будут немного выглядывать).
Доводим до кипения и тушим на минимальном огне под крышкой до мягкости. В зависимости от исходного сырья это может занять от 1,5 до 3 часов. Готовое рагу снимаем с огня и даем постоять под крышкой 15-20 минут.