Папки: 0101
• Мука — 330 г
• Сливочное масло (замороженное) — 170 г
• Вода (ледяная) — 150 г
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Щедрая щепотка соли
Муку с солью высыпать на стол.Натереть на крупной тёрке замороженное масло, перемешивая с мукой.
По центру сделать углубление и влить воду с лимонным соком.Стараясь не трогать тесто руками (чтобы не нагревать его), собрать тесто ножом или шпателем, как бы «рубя» его.Сформировать большой шар и убрать тесто в морозилку, пока готовите начинку, или в холодильник на 1–8 часов.
Начинка
• Яблоки (брутто) — 1 кг
• Изюм — 100 г
• Грецкий орех — 100 г
• Псиллиум или картофельный крахмал — 2 ст. л.
• Корица — 2 ч. л.
• Сахар — 50–150 г (можно вовсе не добавлять)
Яблоки нарежьте слайсами, можно сбрызнуть лимонным соком.
Изюм промойте, при желании замочите на 1 час.Орехи крупно нарубите.Все ингредиенты смешайте в большой миске, добавьте корицу, сахар и в последнюю очередь — псиллиум. Хорошо перемешайте.Соберите пирог, как большую галету. Смажьте взбитым яйцом с молоком и выпекайте 40–45 минут при 180 °C — до золотистой корочки
• Сливочное масло (замороженное) — 170 г
• Вода (ледяная) — 150 г
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Щедрая щепотка соли
Муку с солью высыпать на стол.Натереть на крупной тёрке замороженное масло, перемешивая с мукой.
По центру сделать углубление и влить воду с лимонным соком.Стараясь не трогать тесто руками (чтобы не нагревать его), собрать тесто ножом или шпателем, как бы «рубя» его.Сформировать большой шар и убрать тесто в морозилку, пока готовите начинку, или в холодильник на 1–8 часов.
Начинка
• Яблоки (брутто) — 1 кг
• Изюм — 100 г
• Грецкий орех — 100 г
• Псиллиум или картофельный крахмал — 2 ст. л.
• Корица — 2 ч. л.
• Сахар — 50–150 г (можно вовсе не добавлять)
Яблоки нарежьте слайсами, можно сбрызнуть лимонным соком.
Изюм промойте, при желании замочите на 1 час.Орехи крупно нарубите.Все ингредиенты смешайте в большой миске, добавьте корицу, сахар и в последнюю очередь — псиллиум. Хорошо перемешайте.Соберите пирог, как большую галету. Смажьте взбитым яйцом с молоком и выпекайте 40–45 минут при 180 °C — до золотистой корочки