Чёрнхлеб от Рейчел Аллен(тяжеловат, на крайний случай)

Кулинарный рецепт
Мука пшеничная / (можно 1:1 с цельнозерновой) — 275 г
Мука ржаная — 75 г
Мука овсяная — 50 г
Отруби — 30 г
Сахар (я уже не добавляю) — 25 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Соль (с горкой) — 1 ч. л.
Молоко (кислое или пахта, кефир) — 425 мл
Сметана — 0,5 ст. л.если кефир, то сметану не надо
Яйцо куриное — 1 шт