Папки: 0101
мука пшеничная (с содержанием белка не более 10,2
— 150 г
сахар — 150 г
соль — 1/4 ч. л.
разрыхлитель — 1/2 ч. л.
сода — 1/3 ч. л.
яйца — 2 шт.
масло растительное — 45 г
кефир — 130 г
масло сливочное — 75 г
ванильный сахар — 1/2 ч. л.
какао-порошок — 10 г
вода — 30 г
растительное масло — для подготовки формы
1. Разогрейте духовку до 165 ºC. Форму диаметром 20 см смажьте растительным маслом. Если хотите, выстелите форму бумагой для выпечки.
2. Воду доведите до кипения и смешайте в просторной миске с какао-порошком. Не должно остаться следов сухого какао, но смесь не будет идеально гладкой. Оставьте остывать, пока готовите тесто для пирога.
3. В мерном стакане смешайте половину кефира с растительным маслом. Отдельно смешайте венчиком до однородности оставшийся кефир и яйца.
4. В чаше стационарного миксера или в миске смешайте на низкой скорости муку, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель, соду и соль.
5. Добавьте в мучную смесь размягченное сливочное масло и перемешивайте, пока не образуется тесто, похожее на мокрый песок.
6. На низкой скорости миксера добавьте смесь кефира и растительного масла. Перемешивайте, пока тесто не станет равномерно влажным.
7. Увеличьте скорость миксера и взбивайте тесто не менее 2 минут. Этот шаг очень важен для формирования структуры пирога «Зебра».
8. Очистите лопаткой стенки миски, вернитесь к низкой скорости работы миксера и добавьте смесь яиц и кефира тремя порциями, дожидаясь, пока вмешается предыдущая. Еще раз очистите стенки миски и убедитесь, что тесто промешано как следует.
9. Переложите примерно 1/3 теста в миску с какао. Аккуратно, но тщательно перемешайте.
10. Выложите тесто в форму слоями: светлое, шоколадное, снова светлое. Шпажкой или небольшим ножом перемешайте тесто, чтобы добиться эффекта «зебры». Не переусердствуйте, иначе слои теста сольются.
11. Выпекайте пирог «Зебра» 35–40 минут или пока шпажка, вставленная в центр пирога, не будет выходить из него сухой, но тесто еще не начало отходить от бортиков формы.
— 150 гсахар — 150 г
соль — 1/4 ч. л.
разрыхлитель — 1/2 ч. л.
сода — 1/3 ч. л.
яйца — 2 шт.
масло растительное — 45 г
кефир — 130 г
масло сливочное — 75 г
ванильный сахар — 1/2 ч. л.
какао-порошок — 10 г
вода — 30 г
растительное масло — для подготовки формы
1. Разогрейте духовку до 165 ºC. Форму диаметром 20 см смажьте растительным маслом. Если хотите, выстелите форму бумагой для выпечки.
2. Воду доведите до кипения и смешайте в просторной миске с какао-порошком. Не должно остаться следов сухого какао, но смесь не будет идеально гладкой. Оставьте остывать, пока готовите тесто для пирога.
3. В мерном стакане смешайте половину кефира с растительным маслом. Отдельно смешайте венчиком до однородности оставшийся кефир и яйца.
4. В чаше стационарного миксера или в миске смешайте на низкой скорости муку, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель, соду и соль.
5. Добавьте в мучную смесь размягченное сливочное масло и перемешивайте, пока не образуется тесто, похожее на мокрый песок.
6. На низкой скорости миксера добавьте смесь кефира и растительного масла. Перемешивайте, пока тесто не станет равномерно влажным.
7. Увеличьте скорость миксера и взбивайте тесто не менее 2 минут. Этот шаг очень важен для формирования структуры пирога «Зебра».
8. Очистите лопаткой стенки миски, вернитесь к низкой скорости работы миксера и добавьте смесь яиц и кефира тремя порциями, дожидаясь, пока вмешается предыдущая. Еще раз очистите стенки миски и убедитесь, что тесто промешано как следует.
9. Переложите примерно 1/3 теста в миску с какао. Аккуратно, но тщательно перемешайте.
10. Выложите тесто в форму слоями: светлое, шоколадное, снова светлое. Шпажкой или небольшим ножом перемешайте тесто, чтобы добиться эффекта «зебры». Не переусердствуйте, иначе слои теста сольются.
11. Выпекайте пирог «Зебра» 35–40 минут или пока шпажка, вставленная в центр пирога, не будет выходить из него сухой, но тесто еще не начало отходить от бортиков формы.