Буженина Аллабян

вам понадобится Филейная часть свинины ( отлично подходит шейная часть) Берите ровный красивый кусочек , в меру жирный) Берите кусочек весом больше 1 килограмма . Лучше пусть он будет 2 - 2,5 кг. Мясо при выпекании сильно сжимается, и от того что у вас было в сыром виде , останется примерно половина в готовом) Ну и съедаться все очень быстро ) поэтому лучше взять кусочек побольше)))
- В большой кастрюле сварим маринад. Достаточно 5 минут прокипятить. В воду добавим соль , у меня ушло 2 столовых ложки с горкой на 2,5 литра. Добавим лавровый лист 2-3 листика и 5-7 шт перца горошком. Маринад должен получится пересоленным . Готовый маринад остужаем до комнатной температуры.
- По всему филе сделаем проколы небольшим ножом и отправим мариноваться в остывший маринад на одни сутки, в холодильник.
- Когда мясо просолится , вытащим его и дадим стечь лишней воде…
- После тщательно намажем его смесью из: черного молотого перца, сухой аджики и паприки ,лаврового листа, чеснока , горчицы в зернах и соли. ( можно взять только перец , чеснок , соль и паприку)
- Завернем в фольгу , или как я можете поместить в одноразовый алюминиевый контейнер для выпечки
.- Отправляем выпекаться на 1,5 часа в духовой шкаф при температуре 180-200 гр ( ориентируйтесь по своей духовке). Не пересушите)