Папки: ПП
Универсальная безглютеновая мука — 120 г
Мука тапиоковая — 40 г
Мука рисовая — 80 г
Ксантановая камедь — 0,25 ч. л.
Соль — 0,25 ч. л.
Сыр зрелый полутвёрдый (например, чеддер) — 225 г
Масло сливочное (холодное) — 45 г
Вода (холодная) — 30 г (≈2 ст. л.)
миске смешать муку, камедь и соль.
Добавить натёртый сыр и кубики холодного масла. Перетереть
пальцами до состояния крошки, похожей на панировочные
сухари.
Влить воду и замесить рыхлое тесто. Затем тщательно вымесить
его до гладкости и эластичности.
Совет: разная мука по-разному впитывает влагу. Если тесто
слишком сухое и рассыпчатое, добавьте 1–2 ч. л. воды и ещё раз
вымесите.
Разделить тесто пополам. Раскатать одну часть между двумя
листами пергамента до толщины ≈2 мм.
Нарезать на квадратики размером 2,5 см (можно использовать
нож, резак для пиццы или формочку).
Повторить с оставшимся тестом. Обрезки также раскатать.
Переложить крекеры на противень с пергаментом, оставляя
между ними 0,5 см каждом крекере сделать отверстие шпажкой, чтобы предотвратить вздутие. Выпекать при 180 °C 12–15 минут до равномерной золотистой корочки.
Сырные крекеры хорошо сохраняются в закрытом контейнере
при комнатной температуре (или в сухом прохладном месте) до 1
недели.
Мука тапиоковая — 40 г
Мука рисовая — 80 г
Ксантановая камедь — 0,25 ч. л.
Соль — 0,25 ч. л.
Сыр зрелый полутвёрдый (например, чеддер) — 225 г
Масло сливочное (холодное) — 45 г
Вода (холодная) — 30 г (≈2 ст. л.)
миске смешать муку, камедь и соль.
Добавить натёртый сыр и кубики холодного масла. Перетереть
пальцами до состояния крошки, похожей на панировочные
сухари.
Влить воду и замесить рыхлое тесто. Затем тщательно вымесить
его до гладкости и эластичности.
Совет: разная мука по-разному впитывает влагу. Если тесто
слишком сухое и рассыпчатое, добавьте 1–2 ч. л. воды и ещё раз
вымесите.
Разделить тесто пополам. Раскатать одну часть между двумя
листами пергамента до толщины ≈2 мм.
Нарезать на квадратики размером 2,5 см (можно использовать
нож, резак для пиццы или формочку).
Повторить с оставшимся тестом. Обрезки также раскатать.
Переложить крекеры на противень с пергаментом, оставляя
между ними 0,5 см каждом крекере сделать отверстие шпажкой, чтобы предотвратить вздутие. Выпекать при 180 °C 12–15 минут до равномерной золотистой корочки.
Сырные крекеры хорошо сохраняются в закрытом контейнере
при комнатной температуре (или в сухом прохладном месте) до 1
недели.