Папки: хлеб
*мука в/с - 430 гр
* вода - 240 гр
* кефир - 60 гр
* дрожжи сухие - 3 гр
* соль - 6 гр
* сахар 15 гр
В муке перемешать дрожжи. В воде с кефиром растворить соль и сахар и вылить в муку.
Замесить тесто мокрыми руками. Оставить его на 10 мин.
Растягивать за края внутрь мокрыми руками. Оставить на 20 мин.
Снова растягивать за края внутрь, складывая тесто, но используя растительное масло. Оставить на брожжение на 1 час.
Выложить тесто на стол, смазав его слегка растит. маслом. Разделить на 3 части. Округлить каждую. Оставить на 10 мин.
Руки смочить мучной "болтушкой". Сформовать заготовки, как на видео, стараясь минимально травмировать тесто. Сверху обильно смочить мучной "болтушкой". Выкладывать на пергамент. Оставить на 10 мин. Перетащить аккуратно пергамент на разогретый противень. Поэтому духовку разогревайте заранее вместе с противнем.
Выпекать при t 270 градусов до красивого коллера, примерно 13-15 мин.
МУЧНАЯ БОЛТУШКА
1/3 ст.л. муки заварить 40 гр кипятка, выливая тонкой струйкой, помешивая венчиком. Добавить ещё 30 гр тёплой воды, перемешать.
* вода - 240 гр
* кефир - 60 гр
* дрожжи сухие - 3 гр
* соль - 6 гр
* сахар 15 гр
В муке перемешать дрожжи. В воде с кефиром растворить соль и сахар и вылить в муку.
Замесить тесто мокрыми руками. Оставить его на 10 мин.
Растягивать за края внутрь мокрыми руками. Оставить на 20 мин.
Снова растягивать за края внутрь, складывая тесто, но используя растительное масло. Оставить на брожжение на 1 час.
Выложить тесто на стол, смазав его слегка растит. маслом. Разделить на 3 части. Округлить каждую. Оставить на 10 мин.
Руки смочить мучной "болтушкой". Сформовать заготовки, как на видео, стараясь минимально травмировать тесто. Сверху обильно смочить мучной "болтушкой". Выкладывать на пергамент. Оставить на 10 мин. Перетащить аккуратно пергамент на разогретый противень. Поэтому духовку разогревайте заранее вместе с противнем.
Выпекать при t 270 градусов до красивого коллера, примерно 13-15 мин.
МУЧНАЯ БОЛТУШКА
1/3 ст.л. муки заварить 40 гр кипятка, выливая тонкой струйкой, помешивая венчиком. Добавить ещё 30 гр тёплой воды, перемешать.