Папки: Пельмени
Для мантов тесто делаю и на кипятке и на ледяной воде.
Это рецепт на ледяной воде.
* мука - 500 гр
* яйцо - 25 гр
* соль - 5 гр
* раст. масло - 10 гр
* вода ледяная - 215 гр
На 1 кг. муки идёт 1 яйцо. Т.к. я делала на 500 гр., то предпочтение отдала белку от яйца. Соли добавляется 1% от муки, но это по вкусу.
У кого есть силы замешивать более тугое тесто, добавляйте меньше воды. Но делайте это постепенно, частями. В любом случае не вливайте всю воду и масло сразу, а понемногу, так замешивать легче. И не месите тесто долго. Помесите 2-3 минуты. Дайте полежать минут 15 в пакете и снова месите. И так несколько раз.
Это рецепт на ледяной воде.
* мука - 500 гр
* яйцо - 25 гр
* соль - 5 гр
* раст. масло - 10 гр
* вода ледяная - 215 гр
На 1 кг. муки идёт 1 яйцо. Т.к. я делала на 500 гр., то предпочтение отдала белку от яйца. Соли добавляется 1% от муки, но это по вкусу.
У кого есть силы замешивать более тугое тесто, добавляйте меньше воды. Но делайте это постепенно, частями. В любом случае не вливайте всю воду и масло сразу, а понемногу, так замешивать легче. И не месите тесто долго. Помесите 2-3 минуты. Дайте полежать минут 15 в пакете и снова месите. И так несколько раз.