Вареники с картофелем и грибами (правильное тесто Венеры)

150 мл теплого молока
2 яйца
1 ч.л. соли
1 ст.л. растит масла
450 г муки,
соус для подачи пельменей 00 мл воды, в которой варились,
150 г слив масла, черный перец 1 ч.л., 4 зубч чеснока,
1 ч.л. дижонской горчицы, 2 ст.л. свежей кинзы, уксус 9%-
2 ч.л.,