Папки: 0101
мука в/с- 500 гр
* вода(1) - 325 гр
* дрожжи сухие - 2 гр (1 ч.л.)
* соль - 8 гр
* вода (2) -20 гр
Соединить все ингредиенты, кроме воды(2), только до однородности. Оставить на 30 мин.
Замесить тесто в течении 5-10 мин. , вводя воду(2) при необходимости.
Оставить на брожжение на 1,5 часа, в течении которых сделать 3 обминки растяжением через каждые 30 мин. После последней обминки дать тесту полежать ещё 10 мин.
Разделить на 12 кусочков, округлить. Оставить на 10 мин.
Сформовать хлебушки. Оставить на расстойку на 25 мин.
Сделать надрезы. Выпекать с паром 15 мин. при t 230гр.
* вода(1) - 325 гр
* дрожжи сухие - 2 гр (1 ч.л.)
* соль - 8 гр
* вода (2) -20 гр
Соединить все ингредиенты, кроме воды(2), только до однородности. Оставить на 30 мин.
Замесить тесто в течении 5-10 мин. , вводя воду(2) при необходимости.
Оставить на брожжение на 1,5 часа, в течении которых сделать 3 обминки растяжением через каждые 30 мин. После последней обминки дать тесту полежать ещё 10 мин.
Разделить на 12 кусочков, округлить. Оставить на 10 мин.
Сформовать хлебушки. Оставить на расстойку на 25 мин.
Сделать надрезы. Выпекать с паром 15 мин. при t 230гр.