Папки: Медовики и куличи
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
Мука пшеничная 500 г
Молоко 2.5% 150 г
Сахар-песок 100 г
Масло сливочное 100 г
Дрожжи сухие 10 г
Соль 0.5 ч.л.
Крахмал картофельный 1 ч.л.
Яйцо куриное 2 шт.
Лимон по вкусу
Ванилин 3 г
Изюм 50 г
Цукаты 50 г
Грецкий орех 50 г
Приготовьте опару. В теплом молоке растворите 2 ст. л. сахара, введите 2.ст. л. муки, дрожжи и перемешайте. Накройте опару и оставьте в теплом, без сквозняков месте на 10-15 минут для активизации брожения.Подготовьте ингредиенты для теста. Лимон вымойте, обсушите и натрите с него цедру. Масло растопите и остудите до комнатной темп Отложите 1 желток для смазывания, другой разотрите с остатком сахара добела и смешайте с растопленным маслом и цедрой. Влейте пенистую опару и перемешайте в однородную смесь.ературы. У яиц отделите белки и уберите их в холодильник. Просейте муку и отделите половину. Одну половину муки вместе ванилином и солью постепенно добавляйте в смесь опары с растертым желтком, перемешивая до получения однородной вязкой массы. Накройте ее полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часаПриготовьте тесто с добавками. Охлажденные белки взбейте с щепоткой соли в пышную пену. Обомните подошедшую массу из теста, добавьте изюм, цукаты, орехи, белковую пену, остаток муки и вымесите однородное мягкое тесто (примерно 7-10 минут).Переложите часть теста в 3 небольших формы для куличей (силиконовые или бумажные). Заполняйте емкости лишь на две трети их объема. Смажьте верхушки заготовок взбитым желтком. Остаток теста накройте и отставьте в сторону. Поставьте формы в выдвижную чашу аэрогриля, предварительно разогретого до 95 °С, на 10 минут. Если у вас модель с откидной дверцей, поставьте формы на среднюю решетку. Для аэрогриля со съемной стеклянной чашей также используйте решетку. С ней горячий воздух будет распределяться равномерно вокруг выпечки, и изделия не подгорят снизу. Спустя 10 минут увеличьте нагрев до 175-180 °C и выпекайте поднявшиеся в формах куличи в течение 30-40 минут. В это время наполните тестом следующие 3 формы. Смажьте заготовки желтком и дайте им расстояться в теплом месте.Проверьте куличи на готовность, проткнув деревянной шпажкой. Если шпажка осталась сухой, куличи можно вынимать. Остудите их на решетке под полотенцем. Отправьте в аэрогриль вторую партию подошедших в формах куличей. Остывшие выньте из форм и украсьте по вкусу. Поставьте на дно устройства под решетку небольшую жаропрочную емкость с водой. Это создаст нужную влажность, и структура кулича в аэрогриле получится более нежной.
Мука пшеничная 500 г
Молоко 2.5% 150 г
Сахар-песок 100 г
Масло сливочное 100 г
Дрожжи сухие 10 г
Соль 0.5 ч.л.
Крахмал картофельный 1 ч.л.
Яйцо куриное 2 шт.
Лимон по вкусу
Ванилин 3 г
Изюм 50 г
Цукаты 50 г
Грецкий орех 50 г
Приготовьте опару. В теплом молоке растворите 2 ст. л. сахара, введите 2.ст. л. муки, дрожжи и перемешайте. Накройте опару и оставьте в теплом, без сквозняков месте на 10-15 минут для активизации брожения.Подготовьте ингредиенты для теста. Лимон вымойте, обсушите и натрите с него цедру. Масло растопите и остудите до комнатной темп Отложите 1 желток для смазывания, другой разотрите с остатком сахара добела и смешайте с растопленным маслом и цедрой. Влейте пенистую опару и перемешайте в однородную смесь.ературы. У яиц отделите белки и уберите их в холодильник. Просейте муку и отделите половину. Одну половину муки вместе ванилином и солью постепенно добавляйте в смесь опары с растертым желтком, перемешивая до получения однородной вязкой массы. Накройте ее полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часаПриготовьте тесто с добавками. Охлажденные белки взбейте с щепоткой соли в пышную пену. Обомните подошедшую массу из теста, добавьте изюм, цукаты, орехи, белковую пену, остаток муки и вымесите однородное мягкое тесто (примерно 7-10 минут).Переложите часть теста в 3 небольших формы для куличей (силиконовые или бумажные). Заполняйте емкости лишь на две трети их объема. Смажьте верхушки заготовок взбитым желтком. Остаток теста накройте и отставьте в сторону. Поставьте формы в выдвижную чашу аэрогриля, предварительно разогретого до 95 °С, на 10 минут. Если у вас модель с откидной дверцей, поставьте формы на среднюю решетку. Для аэрогриля со съемной стеклянной чашей также используйте решетку. С ней горячий воздух будет распределяться равномерно вокруг выпечки, и изделия не подгорят снизу. Спустя 10 минут увеличьте нагрев до 175-180 °C и выпекайте поднявшиеся в формах куличи в течение 30-40 минут. В это время наполните тестом следующие 3 формы. Смажьте заготовки желтком и дайте им расстояться в теплом месте.Проверьте куличи на готовность, проткнув деревянной шпажкой. Если шпажка осталась сухой, куличи можно вынимать. Остудите их на решетке под полотенцем. Отправьте в аэрогриль вторую партию подошедших в формах куличей. Остывшие выньте из форм и украсьте по вкусу. Поставьте на дно устройства под решетку небольшую жаропрочную емкость с водой. Это создаст нужную влажность, и структура кулича в аэрогриле получится более нежной.