Папки: Пироги
* молоко - 140 гр
* дрожжи прессов. - 15 гр
* сахар - 25 гр
* яйцо - 55 гр
* соль - 4 гр
* мука - 300 гр
* масло слив. - 30 гр
* масло раст. - 1 ст.л.
ОПАРА
В молоко добавить дрожжи, 1 ч.л. сахара и пару ст. ложек муки (из общего кол-ва). Дать подняться до "шапочки".
ТЕСТО
Добавить остальные ингредиенты, кроме масла. Вымесить минут 5 (в миксере), руками - дольше. Добавить масло комн. t кусочками. Вымесить до гладкости. В конце - растит. масло.
Брожжение - час. Аккуратная обминка. Ещё брожжение 50 мин.
Разделить на колобки, округлить, оставить на 10-15 мин. Я делила по 48-50 гр.
Сформовать пирожки. Расстойка не менее 30 мин. Смазать желток + 2 ч.л.воды. Оставить подсохнуть - примерно 10 мин.
Выпекать при t 190-200 гр. до золотистого коллера.
В качестве начинки:
1. куриная печень с капустой
2. яйцо с зелёным луком и рисом.
* дрожжи прессов. - 15 гр
* сахар - 25 гр
* яйцо - 55 гр
* соль - 4 гр
* мука - 300 гр
* масло слив. - 30 гр
* масло раст. - 1 ст.л.
ОПАРА
В молоко добавить дрожжи, 1 ч.л. сахара и пару ст. ложек муки (из общего кол-ва). Дать подняться до "шапочки".
ТЕСТО
Добавить остальные ингредиенты, кроме масла. Вымесить минут 5 (в миксере), руками - дольше. Добавить масло комн. t кусочками. Вымесить до гладкости. В конце - растит. масло.
Брожжение - час. Аккуратная обминка. Ещё брожжение 50 мин.
Разделить на колобки, округлить, оставить на 10-15 мин. Я делила по 48-50 гр.
Сформовать пирожки. Расстойка не менее 30 мин. Смазать желток + 2 ч.л.воды. Оставить подсохнуть - примерно 10 мин.
Выпекать при t 190-200 гр. до золотистого коллера.
В качестве начинки:
1. куриная печень с капустой
2. яйцо с зелёным луком и рисом.