Папки: Выпечка
СЛАДКИЕ ПИРОЖКИ
Был запрос на тесто для сладких пирожков. Это рецепт переношу из ТГ. Да и здесь уже был. Повторю ещё раз.
В этом рецепте для начинки яблоко+вишня. У меня в этот раз были яблоко+груша+нектарин.
НАЧИНКА
* вишня - 300 гр
* яблоко - 200 гр
* сахар - 120 гр
* крахмал кукур. - 25 гр
Яблоко порезать размером чуть меньше вишни. На сковороде вишню, яблоко и половину сахара довести до кипения. Убрать с нагрева. Остальной сахар перемешать с крахмалом и всыпать к вишне. Снова поставить на нагрев. Довести до кипения на небольшом нагреве, помешивая, и кипятить 1 мин. Остудить. Можно сделать заранее.
ТЕСТО
* молоко - 100 гр
* кефир 1% - 100 гр
* дрожжи сухие - 6 гр
* сахар 75 гр
* яйцо - 93 гр ( 1 целое и 1 белок С1)
* соль - 1/2 ч.л.
* ванил. сахар - 1/2 пакетика
* масло слив. - 40 гр
* масло растит. - 3 ст.л.
* мука - 580 гр
ОПАРА
В молоко и кефир комнатной. t (можно подогреть до градусов 30) добавить по 1 ст.л. сахара и муки из общего кол-ва и дрожжи. Кефир можно заменить молоком. Перемешать и оставить минут на 10-15.
В миске смешать яйцо, сахар, соль, слегка подтопленое (не до жидкого) слив. масло, 2 стол. л. раст. масла. Влить опару, перемешать. Добавить муку. Начать замес теста. В конце замеса, когда не осталось сухой муки, добавить ещё 1 ст.л. раст. масла. Замесить тесто. Оставьте его на 10 мин. и ещё раз коротко замесите, можно сказать даже округлите: тесто должно уйти на брожжение гладким.Брожжение - 45 мин.
Тесто разделила на кусочки по 50 гр. Округлить каждый и оставить на 10-15 мин.Раскатать, налепить пирожки. Начинки мне не хватило, сделала плюшки.
Расстойка 30 мин. Смазать яйцом+вода, оставить на 10 мин.
Выпечка при 180 градусах до приятного колера (20 мин).
Был запрос на тесто для сладких пирожков. Это рецепт переношу из ТГ. Да и здесь уже был. Повторю ещё раз.
В этом рецепте для начинки яблоко+вишня. У меня в этот раз были яблоко+груша+нектарин.
НАЧИНКА
* вишня - 300 гр
* яблоко - 200 гр
* сахар - 120 гр
* крахмал кукур. - 25 гр
Яблоко порезать размером чуть меньше вишни. На сковороде вишню, яблоко и половину сахара довести до кипения. Убрать с нагрева. Остальной сахар перемешать с крахмалом и всыпать к вишне. Снова поставить на нагрев. Довести до кипения на небольшом нагреве, помешивая, и кипятить 1 мин. Остудить. Можно сделать заранее.
ТЕСТО
* молоко - 100 гр
* кефир 1% - 100 гр
* дрожжи сухие - 6 гр
* сахар 75 гр
* яйцо - 93 гр ( 1 целое и 1 белок С1)
* соль - 1/2 ч.л.
* ванил. сахар - 1/2 пакетика
* масло слив. - 40 гр
* масло растит. - 3 ст.л.
* мука - 580 гр
ОПАРА
В молоко и кефир комнатной. t (можно подогреть до градусов 30) добавить по 1 ст.л. сахара и муки из общего кол-ва и дрожжи. Кефир можно заменить молоком. Перемешать и оставить минут на 10-15.
В миске смешать яйцо, сахар, соль, слегка подтопленое (не до жидкого) слив. масло, 2 стол. л. раст. масла. Влить опару, перемешать. Добавить муку. Начать замес теста. В конце замеса, когда не осталось сухой муки, добавить ещё 1 ст.л. раст. масла. Замесить тесто. Оставьте его на 10 мин. и ещё раз коротко замесите, можно сказать даже округлите: тесто должно уйти на брожжение гладким.Брожжение - 45 мин.
Тесто разделила на кусочки по 50 гр. Округлить каждый и оставить на 10-15 мин.Раскатать, налепить пирожки. Начинки мне не хватило, сделала плюшки.
Расстойка 30 мин. Смазать яйцом+вода, оставить на 10 мин.
Выпечка при 180 градусах до приятного колера (20 мин).