Папки: МЯСО
Шеф-повар Василий Емельяненко
рецепт мягкой говядины в азиатском стиле Василия:
- говядина (мякоть) 350 г
- соль по вкусу
- соевый соус 2 ст л
- белый перец/черный перец по вкусу
- яйцо 1 шт
- крахмал 1 ст л
- перец болгарский 1 шт
- лук 1/2 шт
- чеснок несколько зуб
- имбирь 1 ч л
- рас масло
- уксус 9% 1/2 ч л
- сахар хорошая щепоть
- соевый соус для тушения 2 ст л
- крахмал для тушения 1 ст л с водой
- зерна кунжута
1.Мясо нарезать тонкими пластинками(350 гр). Сложить в миску.
2.Добавить 1-2 столовых ложку соевого соуса, щепотку соли, белый перец обильно(можно чёрный) и одно яйцо. Размешать.
3. Столовая ложка крахмала. Размешать. Отставить.
4. Включить плиту, поставить сковороду. Нарезать перец болгарский соломкой.
5. Чеснок пара зубчиков нарезать. Имбирь чайную ложку мелкими кубиками. Смешать.
6. Масло льём в сковородку хорошо.
7. Обжариваем частями мясо. Недолго - около полутора минут часть.
8. Убираем мясо, в сковородку при необходимости добавляем масло обжариваем перец и лук перьями(1\2 средней луковицы). Можно горелкой обработать.
9. Добавляем мясо, соевый соус(пару столовых ложек), уксус(1/2 чл), сахар("добрая щепотка"), крахмал(столовая ложка, предварительно разболтать в тёплой воде). Перемешиваем. Завязываем крахмал на мясо. Можно водой горячей разбавлять.
10. Добавляем чеснок с имбирём. Перемешать. Выключаем огонь. Всё.
При подаче можно присыпать кунжутом.
рецепт мягкой говядины в азиатском стиле Василия:
- говядина (мякоть) 350 г
- соль по вкусу
- соевый соус 2 ст л
- белый перец/черный перец по вкусу
- яйцо 1 шт
- крахмал 1 ст л
- перец болгарский 1 шт
- лук 1/2 шт
- чеснок несколько зуб
- имбирь 1 ч л
- рас масло
- уксус 9% 1/2 ч л
- сахар хорошая щепоть
- соевый соус для тушения 2 ст л
- крахмал для тушения 1 ст л с водой
- зерна кунжута
1.Мясо нарезать тонкими пластинками(350 гр). Сложить в миску.
2.Добавить 1-2 столовых ложку соевого соуса, щепотку соли, белый перец обильно(можно чёрный) и одно яйцо. Размешать.
3. Столовая ложка крахмала. Размешать. Отставить.
4. Включить плиту, поставить сковороду. Нарезать перец болгарский соломкой.
5. Чеснок пара зубчиков нарезать. Имбирь чайную ложку мелкими кубиками. Смешать.
6. Масло льём в сковородку хорошо.
7. Обжариваем частями мясо. Недолго - около полутора минут часть.
8. Убираем мясо, в сковородку при необходимости добавляем масло обжариваем перец и лук перьями(1\2 средней луковицы). Можно горелкой обработать.
9. Добавляем мясо, соевый соус(пару столовых ложек), уксус(1/2 чл), сахар("добрая щепотка"), крахмал(столовая ложка, предварительно разболтать в тёплой воде). Перемешиваем. Завязываем крахмал на мясо. Можно водой горячей разбавлять.
10. Добавляем чеснок с имбирём. Перемешать. Выключаем огонь. Всё.
При подаче можно присыпать кунжутом.