Папки: СУПЫ и КАШИ
Кухня Evelin
Свекла - 4 шт небольших
✅Огурец свежий - 2-3 шт больших
✅Яйца - 6 шт
✅Зеленый лук - 100 гр
✅Петрушка - 50 гр
✅Укроп - 50 гр
✅Сметана - 4 ст л
✅Кефир - 800-900 мл 2,5%
✅Вода фильтрованная или минеральная - 1,1-1,3 л
✅Соль
✅Сахар
✅Сок лимона
*Подаю к столу с отварной теплой картошечкой, вприкуску.
* я делаю по - другом . Свеклу мою , чищу и сырую набираю на тёрку . Затем ее заливаю водой и варю с добавлением чуть. - чуть уксуса , для насыщенности цвета отвара . Это занимает в разы меньше времени , чем варить целую свеклу . Отваривается очень быстро . Затем оставляю охлаждаться .Также отввриваю яйца 10 минут , отвариваю картошку . Но их я режу небольшими кубиками , а не тру на тёрку . Не люблю когда окрошка или свекольник становятся похожими на кашу . Это первое блюдо . Оно должно быть пожиже . Также режу мелко укроп , петрушку , перья зелёного лука . Основой для свекольника и окрошки , у меня всегда является сыворотка . В большую кастрюлю складываю порезанные мелким кубиком картошку , яйца , огурцы , мелко порезанную зелень . Иногда по желанию я могу добавить мясо курицы или варёную колбасу . Затем вливаю в кастрюлю остывший отвар свеклы , вместе со свеклой . Затем вливаю сыворотку , добавляю немного сметаны . Можно добавить и кефир , для того. что бы кастрюля была полной . Сыворотка , кефир , сметана - это все кисломолочные продукты , они между собой дружат . Поэтому , лучше их использовать , нежели простую воду . Заправляю свекольник яичными желтками ( 2-3шт ) , растертыми с горчицей и солью . Зелень я не перетираю . Люблю когда она ,, упругая ,, , а не мятая в кашу . Добавляю по вкусу уксус . Или яблочный , или обычный .Довожу свекольник до того вкуса , который нравится мне и моей семье . А дальше ставлю кастрюлю в холодильник . Всю ночь он у меня настаивается ,
*Свеклу помыть, опустить в кипящую обязательно воду, варить 30 минут, затем вытащить и под струю холодной воды в чашке, минут на 5 - 10, затем пусть постоит в холодной воде минут 10 и все готово, шоковое охлаждение , эффект микроволновки.
*только огурцы резаные , яйцо крупно резанные и сметану добавляли прямо в тарелку на столе перед употреблением , иначе кастрюля закисала в холоди'льнике за несколько суток
* Отварную сквеклу трем и заливаем кипятком с добавлением уксуса , кипятим пару минут.охлаждаем и ставим в холодильник. В любой день, отвариваем картошку, и пока она варится , зелень,( много украпа , чеснок по желанию, перетираем с солью , добавляем огурец, яйцо, сметану , кефир и добавляем из холодильника свекольный отвар со свеклой.Едим с горячей картошкой вприкуску или пюре или с картофельная каша зажаренная луком со шкварками .
*можно не свежие огурцы а маринов
*Зелёный лук надо было посолить и растереть ещё на дне кастрюле,он даёт ,,сок,, и ещё вкуснее
Свекла - 4 шт небольших
✅Огурец свежий - 2-3 шт больших
✅Яйца - 6 шт
✅Зеленый лук - 100 гр
✅Петрушка - 50 гр
✅Укроп - 50 гр
✅Сметана - 4 ст л
✅Кефир - 800-900 мл 2,5%
✅Вода фильтрованная или минеральная - 1,1-1,3 л
✅Соль
✅Сахар
✅Сок лимона
*Подаю к столу с отварной теплой картошечкой, вприкуску.
* я делаю по - другом . Свеклу мою , чищу и сырую набираю на тёрку . Затем ее заливаю водой и варю с добавлением чуть. - чуть уксуса , для насыщенности цвета отвара . Это занимает в разы меньше времени , чем варить целую свеклу . Отваривается очень быстро . Затем оставляю охлаждаться .Также отввриваю яйца 10 минут , отвариваю картошку . Но их я режу небольшими кубиками , а не тру на тёрку . Не люблю когда окрошка или свекольник становятся похожими на кашу . Это первое блюдо . Оно должно быть пожиже . Также режу мелко укроп , петрушку , перья зелёного лука . Основой для свекольника и окрошки , у меня всегда является сыворотка . В большую кастрюлю складываю порезанные мелким кубиком картошку , яйца , огурцы , мелко порезанную зелень . Иногда по желанию я могу добавить мясо курицы или варёную колбасу . Затем вливаю в кастрюлю остывший отвар свеклы , вместе со свеклой . Затем вливаю сыворотку , добавляю немного сметаны . Можно добавить и кефир , для того. что бы кастрюля была полной . Сыворотка , кефир , сметана - это все кисломолочные продукты , они между собой дружат . Поэтому , лучше их использовать , нежели простую воду . Заправляю свекольник яичными желтками ( 2-3шт ) , растертыми с горчицей и солью . Зелень я не перетираю . Люблю когда она ,, упругая ,, , а не мятая в кашу . Добавляю по вкусу уксус . Или яблочный , или обычный .Довожу свекольник до того вкуса , который нравится мне и моей семье . А дальше ставлю кастрюлю в холодильник . Всю ночь он у меня настаивается ,
*Свеклу помыть, опустить в кипящую обязательно воду, варить 30 минут, затем вытащить и под струю холодной воды в чашке, минут на 5 - 10, затем пусть постоит в холодной воде минут 10 и все готово, шоковое охлаждение , эффект микроволновки.
*только огурцы резаные , яйцо крупно резанные и сметану добавляли прямо в тарелку на столе перед употреблением , иначе кастрюля закисала в холоди'льнике за несколько суток
* Отварную сквеклу трем и заливаем кипятком с добавлением уксуса , кипятим пару минут.охлаждаем и ставим в холодильник. В любой день, отвариваем картошку, и пока она варится , зелень,( много украпа , чеснок по желанию, перетираем с солью , добавляем огурец, яйцо, сметану , кефир и добавляем из холодильника свекольный отвар со свеклой.Едим с горячей картошкой вприкуску или пюре или с картофельная каша зажаренная луком со шкварками .
*можно не свежие огурцы а маринов
*Зелёный лук надо было посолить и растереть ещё на дне кастрюле,он даёт ,,сок,, и ещё вкуснее