Папки: ВПРОК
Ферментированые овощи в рассоле:
Ингредиенты: 1 литр воды, 1 ст. ложка соли (морской или каменной), 2-3 зубчика чеснока, овощи на ваш выбор. листья укропа, лавровый лист, листья хрена (по желанию для аромата).
Приготовление: В чистой емкости растворите соль в воде, тщательно размешивая. Этот раствор не нужно кипятить, просто растворите соль в холодной, фильтрованной воде.
Овощи тщательно промойте. Нарежьте.
На дно стерилизованной банки положите чеснок, лавровый лист и другие специи по желанию. Затем аккуратно уложите овощи, уплотняя их слоями.
Залейте овощи подготовленным рассолом так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Если нужно, можно использовать небольшой гнёт, чтобы овощи не всплывали.
Закрываем банку. Оставьте банку при комнатной температуре на 2-5 дней, в зависимости от температуры в помещении и желаемой степени ферментации. Каждый день проверяйте состояние, если появляется пена, аккуратно снимайте её. Протыкайте, выпуская газы.
Как только овощи достигнут нужного вам вкуса, закройте банку крышкой и поставьте в прохладное место (холодильник или погреб), чтобы замедлить процесс ферментации.
Ингредиенты: 1 литр воды, 1 ст. ложка соли (морской или каменной), 2-3 зубчика чеснока, овощи на ваш выбор. листья укропа, лавровый лист, листья хрена (по желанию для аромата).
Приготовление: В чистой емкости растворите соль в воде, тщательно размешивая. Этот раствор не нужно кипятить, просто растворите соль в холодной, фильтрованной воде.
Овощи тщательно промойте. Нарежьте.
На дно стерилизованной банки положите чеснок, лавровый лист и другие специи по желанию. Затем аккуратно уложите овощи, уплотняя их слоями.
Залейте овощи подготовленным рассолом так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Если нужно, можно использовать небольшой гнёт, чтобы овощи не всплывали.
Закрываем банку. Оставьте банку при комнатной температуре на 2-5 дней, в зависимости от температуры в помещении и желаемой степени ферментации. Каждый день проверяйте состояние, если появляется пена, аккуратно снимайте её. Протыкайте, выпуская газы.
Как только овощи достигнут нужного вам вкуса, закройте банку крышкой и поставьте в прохладное место (холодильник или погреб), чтобы замедлить процесс ферментации.